Nispeten az çaba harcayarak kendi bahçenizde lezzetli havuç yetiştirebilirsiniz. Besleyici kök sebzeler gevşek ve humus bakımından zengin toprakta, yükseltilmiş yataklarda veya sebze tarlasında sıralar halinde büyür ve çiğ veya pişirilerek yenilebilir.
Bahçede ne tür havuç yetiştirebilirsiniz?
Bahçede yetiştirmek için çeşitli cins havuç çeşitleri vardır; bunlar arasında Nantaise ve Merida gibi uzun ve sivri uçlu çeşitler, Paris Havucu gibi kısa ve konik sebzeler ve Yellow Stone ve Creme de Lite gibi renkli çeşitler bulunur.
Farklı çeşitlerden oluşan bir zenginlik
Artık özel bahçelerde ve ticari olarak yetiştirilen çok çeşitli havuç çeşitleri var. Bahçenize havuç ekmek istiyorsanız genellikle mağazalarda seçim yapmakta zorlanacaksınız. Bununla birlikte, sunulan yetiştirilen çeşitlerin çoğu, günümüzün standart turuncu havuç imajına karşılık gelmektedir. Özellikle 17. ve 18. yüzyıllara ait daha önceki havuç çeşitleri ağırlıklı olarak beyaz, sarı veya mor-mor renkteydi.
Kullanım amacına göre ayrım
Kullanım amacına göre farklı havuç türleri, kullanım özelliklerine göre farklılaştırılmaktadır. Örneğin:
- kış malzemeleri için uzun ve sivri uçlu saklama çeşitleri
- sebze garnitürü olarak hazırlamak için kısa ve koni şeklinde havuçlar
- Sarı, beyaz veya kırmızı renkte rengarenk abartılı çeşitler
Sebze tarlasındaki sıralara ekim yapmadan önce çeşidin büyüme özellikleri ve gereksinimleri hakkında detaylı bilgi alınması tavsiye edilir.
Depolama ve mutfak için uzun havuçlar
Uzun köklü en popüler çeşitler arasında oldukça küt uçlu Nantaise, Merida, Ingot ve Adelaide yer alır. Sperlings Cubic ve Sweet Candle'ın sivri uçlu çeşitleri de aynı uzunlukta köklere sahiptir. Uzun kökleriyle bu havuç çeşitleri depolama için idealdir ancak hasattan sonra taze olarak da yenilebilir.
Renkli mutfağın eğlenceli yolları
Paris havuçları gibi uzunluğu ancak 4 cm'yi geçen ve neredeyse küre şeklinde büyüyen havuç türleri dünya çapında mutfaklarda standarttır. Yellow Stone çeşidinin sarı kökleri ve neredeyse beyaz Creme de Lite çeşidi ile yemek pişirirken renkli efektler de yaratılabilir. Büyürken tabağınıza renk çeşitliliği katmak için farklı havuç türlerini karıştırın.
İpuçları ve Püf Noktaları
Özellikle yumuşak ve ince havuçları hasat etmek için mutlaka özel tohumlar kullanmanıza gerek yoktur. Havuçlar, henüz birkaç santimetre uzunluğundaki ana köklerin yapraklarla birlikte topraktan çekilmesiyle nispeten genç bitkiler olarak da hasat edilebilir. Olgunlaşmamış havuç kökleri bulunmadığından genç havuçlar istenildiği zaman çiğ veya pişirilerek yenebilir.
