Fermantasyon sırasında sadece çok sayıda laktik asit bakterisi oluşmaz, aynı zamanda vitaminler de üretilir. Ancak çalı fasulyesini fermente etmeye değer olmasının tek nedeni bu değil. Peki nasıl çalışıyor?
Fransız fasulyesi nasıl fermente edilir?
Fermantasyon için önceden temizlenmiş, çiğ veya beyazlatılmış çalı fasulyeleri uygun birfermantasyon kabınayerleştirilir vetuzlu su ile dökülür. Gerektiğinde ilave baharatlar ve otlar eklenebilir.5 ila 20 gün sonra çalı fasulyesi yeterince fermente edilir.
Çalı fasulyesini fermente etmeye neden değer?
Çalı fasulyesini kaynatıp dondurmak gibi fermente etmek, bu baklagillerinkorumaişleminin basit bir şeklidir ve aynı zamandatadı artırır Ayrıca fermantasyon, bağırsak florası üzerinde olumlu etkisi olan B vitaminleri, C vitamini ve laktik asit bakterilerini de üretir.
Fransız fasulyesi fermantasyona nasıl hazırlanır?
Çalı fasulyesi fermente edilmeden önce yeterinceyıkanmalıve temizlenmelidir. Removestemsve gerekirse karşı sivri ucu da kesin. Daha sonra fermente edilmeden önceblanchFransız fasulyesini yapıp yapmama seçeneğiniz var.
Fransız fasulyesinin fermente edilmeden önce beyazlatılması gerekir mi?
Fransız fasulyesini fermente etmeden önce beyazlatmakkesinlikle gerekli değil. Ancak bu tavsiye edilir. Fasulyedeki toksik fazın zararsız hale getirilmesi için fermantasyon tek başına yeterli değildir. Sadece haşlama gibi ısıtmayla parçalanır.
Fransız fasulyesini fermente etmek için neye ihtiyacım var?
Fermantasyon için ideal olarak taze hasat edilmiş çalı fasulyesine ihtiyacınız vardır,Spices,Water,S altve ayrıca konserve kavanozu gibi kilitlenebilir uygun birvessel. İşte hemen başlamanız için bazı ilham kaynakları:
- 500 gr çalı fasulyesi, saplı
- 3 yemek kaşığı hardal tohumu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 3 iştah açıcı sap
- 4 defne yaprağı
- 1 diş ezilmiş sarımsak
- 500 ml su
- 15 gr tuz
Çalı fasulyesi adım adım nasıl fermente edilir?
Baharatlar ve otlar gibi ekingredientskapatılabilir kaba yerleştirildikten sonra,çalı fasulyesiniekleyin ve bastırın hava kaçışları bunu yapabilir. Daha sonra tamamı önceden kaynatılmış ve soğutulmuş suyla dökülürtuzlu su Karışım artık bir taş yardımıyla tartılır. Kabı kapatın veya üzerine ince gözenekli bir ağ yerleştirin. Oda sıcaklığında 5 ila 10 gün sonra, en geç 20 gün sonra fermantasyonun bittiğini beyan edebilir ve ardından kabı serin bir yerde saklayabilirsiniz.
Fermente Fransız fasulyesinin tadı nasıldır?
Fermente Fransız fasulyesi tadıekşivetuzlu. Önceden beyazlatılmışsa salata gibi çiğ tüketime uygundur. Ayrıca kendi başlarına da lezzetlidirler.
Fermente Fransız fasulyesi ne kadar dayanır?
Fermente çalı fasulyesien az yarım yıl dayanır Ön koşul, bunların buzdolabında saklanması ve temiz bir şekilde işlenmiş olmasıdır. Fermantasyon buzdolabında devam ettikçe, fermente çalı fasulyelerinin zamanla daha asidik hale geldiğini lütfen unutmayın.
İpucu
Fermantasyon gazlarının düzenli olarak dışarı çıkmasına izin verin
Fermantasyon kabını kapattıysanız arada sırada tekrar açmanız önemlidir. Bu, fermantasyondan kaynaklanan gazların dışarı çıkmasını sağlar.
