Yabani sarımsaklı mantı, yabani sarımsaklı pesto, yabani sarımsak çorbası - baharatlı orman otuyla yapılan lezzetli yemeklerin yelpazesi uzundur. Allium ursinum'u nasıl doğru şekilde keseceğinizi ve hasat yaparken özellikle nelere dikkat etmeniz gerektiğini okuyun.
Yabani sarımsağı nasıl kesmelisiniz?
Yabani sarımsaklarıkeskin, temiz bir bıçaklayerin hemen üstünde kesmek en iyisidir.yalnızca bir tanesini çıkarın, ancak her bitkiden en fazla iki yaprakÇok fazla yaprak keserseniz, bu soğanı zayıflatır ve en kötü durumda, aranan bitki bir sonraki yıl artık filizlenmez.
Yabani sarımsakları ne zaman kesersiniz?
Genel olarak yabani sarımsağımart ve mayıs ayları arasındayaprakların güçlü olduğu ve aromatik koktuğu dönemde kesebilirsiniz. Bitkinin ne zaman filizleneceği ilkbahardaki hava durumuna bağlıdır. Ormanda iyi bir toplama noktası bulduysanız veya hatta bitkiyi kendi bahçenizde yetiştiriyorsanız, yaprakları mümkünsesabahhasat etmelisiniz.çiy kuruyana kadar bekleyin. Bu zamanda esansiyel yağ içeriği günün diğer zamanlarına göre daha yüksektir ve bu nedenle bitki özellikle aromatiktir. Yaprakları hasattan hemen sonra işleyin.
Yabani sarımsakları ne kadar sürede kesebilirsin?
Kural olarak yabani sarımsağıfilizlendiği andan çiçek açmaya başlayana kadarkesebilirsiniz. Hava durumuna bağlı olarak hasat mevsimi genellikle Mart ayında başlar ve Nisan ortası ile sonu arasında sona erer. Ancak çiçeklenme başladıktan sonra bile, artık çiçeklenmeden önceki kadar aromatik olmasalar da yaprakları kesebilirsiniz. Ayrıca yapraklar hızla sertleşir ve lifli hale gelir. AyrıcaYabani sarımsak çiçekleri mutfakta da kullanılabilir, örneğin çiçek yağı veya tuz için, yağlar ve sirkelere tat vermek, salataları ve çorbaları süslemek ve hatta turşu yapmak için.
Yabani sarımsakları keserken nelere dikkat etmelisiniz?
Yabani sarımsağı keserken, onu çok benzer amazehirli benzerleriylekarıştırmamaya özellikle dikkat edin. Yaprakları yalnızca yabani sarımsak yaprakları ise kullanın! Ayrıca,doğa koruma alanlarındaki yaprakları toplamamalısınız- yabani bitkileri toplamak, kendileri korunmasa bile burada kesinlikle yasaktır. Doğa rezervlerinin dışında yalnızca kullandığınız kadar yabani sarımsağı kesebilirsiniz. Tipik olarakbir el buketi uygun kabul edilir. Ayrıca ormanda dikkatli olun, yaban hayatını rahatsız etmeyin, bitkileri ezmeyin veya parçalamayın.
İpucu
Yabani sarımsağın saplarını da kullanabilir misiniz?
Yabani sarımsak pesto veya salçası yapmak istiyorsanız saplarını kullanabilirsiniz - o zaman zaten çok doğranmış olacaklardır. Ancak sapları oldukça sert olduğundan diğer tariflerde kullanmanızı önermiyoruz.
