Bazen izole böğürtlen meyvelerinin tadı o kadar acı olur ki ağız kasılır ve öğürme refleksi devreye girer. Acılık, böğürtlenlerden alışık olduğumuz aromaya pek uymuyor. Acının sonuçları nelerdir ve arkasında ne var?
Böğürtlenin tadı neden acıdır?
Olgun böğürtlen meyvelerinin tadı sulu, aromatik ve tatlıdır. Ancak meyveler çok önceden karardığı için optimum olgunluk derecesini görsel olarak belirlemek kolay değildir. Yarı olgunlaşmış meyvelerin tadı hafif ekşidir,çok olgunlaşmamış meyvelerin tadı acıdır Küf de tadı değiştirebilir.
Acı böğürtlen meyveleri zehirli midir?
Böğürtlen meyveleri olgunlaşmamışsa ve bu nedenle tadı acıysa, küçük miktarlarda tüketirseniz hayati tehlike yaratacak derecede zehirli olacağı konusunda endişelenmenize gerek yok. Her durumda, neredeyse hiç kimse gönüllü olarak bu kadar fazlasını yemez. Ve eğer öyleyse, şunu bekleyebilirsinizMide rahatsızlığı ve ishal.
Böğürtlenlerin zaten olgun olup olmadığını nasıl anlarım?
Olgun böğürtlenler tamamen koyu mor renktedir,neredeyse siyahrenklidir. Parlak değillerdir,mat renktedirler Kökten çok kolay bir şekilde çıkarılabilirler. Hasat sezonunun başlayabileceğinden emin olmak için birkaç meyvenin tadına bakmalısınız. Tadı güzelse, yakında seçmelisiniz ve seçmelisiniz.
Olgunlaşmamış, acı böğürtlenler olgunlaşır mı?
Hayır, böğürtlenler artık olgunlaşmıyor. Acının yerini aromatik bir tatlılığa bırakmasını boşuna bekleyeceksiniz. Ancak biraz acı ve ekşi olanlarını da çöpe atmanıza gerek yok. Tatlı meyvelerle birlikte kullanabilir veya şeker, bal veya tuz ekleyerek acılığını az altabilirsiniz.
Böğürtlenin tadını başka ne değiştirebilir?
Şu durumlarda tatta bir değişiklik olması beklenir:
- çalılar çok eski
- yetersiz sulama vardı
- meyvelerde küf sporları var
- meyvelerin her biri beyazdır (güneş yanığı)
İpucu
Yarı olgunlaşmış böğürtlen turşusu
Olgunlaşmamış ve hafif kırmızımsı böğürtlen meyveleri çiğ olarak yenmez. Ancak sirke ve yağda marine edildiğinde şaşırtıcı derecede güzel bir tada sahiptirler. Salamura sebzelere benzer.
