Misk veya maxi kabak hasadı yaptıysanız veya satın aldıysanız, kesilen sonbahar sebzelerini kısa sürede işlemeniz gerekir. Bununla birlikte, kağıt hamurunun miktarı genellikle o kadar fazladır ki, bazı kısımların kalıcı olarak korunması gerekir. Bu yazımızda çeşitli seçenekler bulacağınız gibi, oyulmuş Cadılar Bayramı balkabağının nasıl uzun süre güzel kaldığını da anlatacağız.
Kabak nasıl korunur?
Balkabağını serin ve karanlık bir yerde uygun şekilde saklayarak, çiğ veya pişmiş kabak etini dondurarak, tatlı ve ekşi müstahzarlar, reçel veya Hint turşusu şeklinde muhafaza ederek ve kabak ketçapı yaparak muhafaza edebilirsiniz. Bu, sonbahar sebzelerinin uzun süre dayandığı ve lezzetli olduğu anlamına gelir.
balkabağını doğru şekilde saklayın
Kabak çeşitleri şöyledir:
- Hokkaido
- Butternut,
- Spagetti kabak,
- hindistan cevizi balkabağı
Kabuğunun sağlam olması ve balkabağında herhangi bir çürük olmaması koşuluyla sekiz aya kadar kullanabilirsiniz. Sapın da sebzeye bağlı kalması gerekir, aksi takdirde çürük ve küf bakterileri nüfuz edebilir.
Sonbahar sebzelerini serin, kuru ve karanlık bir bodrumda saklayın. Balkabaklarını kullanılmış patates ağlarına koyup asmak idealdir.
Kabak etini dondurun
Sonbahar sebzelerini çiğ veya püre haline getirerek dondurabilirsiniz:
- Çiğ kabak etini dondurun: Ham posayı küpler halinde kesin ve dondurucu torbalara doldurun. Sonbahar sebzelerinin etini çok yumuşak hale getireceğinden, beyazlatmaktan kaçınmalısınız.
- Dondurulmuş pişmiş kabak: Kabak püresi çorba tabanı olarak kullanılabilir örneğin. Hazırlanan kabak etini yumuşayana kadar 20 dakika buharda pişirin. Bir kaseye alıp el blenderiyle parçalayın. Bir kaba döküp dondurun.
Kabakları kaynatarak koruyun
Konserve, meyve ve sebzeleri korumak için kanıtlanmış bir yöntemdir. Geleneksel olarak sonbahar sebzeleri tatlı ve ekşi turşularda muhafaza edilir. Lezzetli bir alternatif kabak reçeli veya balkabağı turşusudur. Lezzetli çorbaların temelini her zaman elinizin altında bulundurmak için kabak püresini de muhafaza edebilirsiniz.
Kabak ketçapı yap
Çocuklar bu ketçapın tadına özellikle bayılıyor.
Malzemeler:
- 1, 5 kg kabak eti
- 150 ml beyaz sirke
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 300 gr şeker
- 1 çay kaşığı hafif köri tozu
- Tadına göre tuz ve kırmızı biber
Hazırlık
- Kabakları soyun, çekirdeklerini kazıyın ve zar atın.
- Tuzlu suda yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika kaynatın.
- Pişirme suyunu boş altın ve kabak etini püre haline getirin.
- Diğer tüm malzemeleri ekleyin ve karışım kremsi ketçap kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin.
- Tekrar tadın, bir kez köpürmesini bekleyin ve hemen önceden sterilize edilmiş çevirmeli kavanozlara veya açılır kapaklı şişelere dökün.
- Mühürleyin, soğumaya bırakın ve serin, karanlık bir yerde saklayın.
Kabak ketçapı yaklaşık bir yıl dayanır.
İpucu
Oyulmuş kabaklar, işten sonra sabunlu suyla yıkayıp ardından koruyucu bir Vazelin tabakası uygularsanız daha uzun süre güzel kalır. Alternatif olarak seyreltilmiş çamaşır suyu veya özel balkabağı spreyi de sıkabilirsiniz.
