Erikler yaz sonlarının bir parçasıdır. Çeşitli şekillerde kullanılabilirler, pişirme sırasında sağlam kalırlar ve çok fazla sızmazlar. Gününüzü daha tatlı kılmak için doğru zamanda ve yeterli özenle hasat edilmelidir.
Erikleri doğru şekilde nasıl hasat edersiniz?
Erikleri doğru şekilde hasat etmek için, onları yalnızca tamamen olgunlaştıklarında sapın tabanına dokunarak toplayın. Olgunluk göstergesi olarak tatlı tadı, yeşilden maviye renk değişimini ve etin daha yumuşak olmasını arayın.
Yer seçimi hasatı etkiler
Erikler çok yağışlı olmayan ılıman bir iklime değer verir. Suya doymuş topraklar ve gölgeli yetiştirme yerleri büyümeyi olumsuz etkiler. Meyve ağaçları sıcak ve besin açısından zengin, taze koşulları tercih eder.
Farklı çeşitler dikmek
En az iki çeşit erik ekin, çünkü bu meyve tutumunu artırır. Yakındaki erikler ve çakal eriği bol miktarda böcek faaliyeti sağlar. Ağaçlar arasında en az beş metre mesafe olduğundan emin olun çünkü Prunus bitkilerinin meyvelerinin olgunlaşması için çok fazla güneşe ihtiyacı vardır. Doğru çeşit seçimi ile temmuz ayından ekim ayına kadar hasatın tadını çıkarabilirsiniz.
Olgunluk aşamasını belirleyin
Olgunlaşmamış erikler toplanıp depolanırsa asit bozulması ve ardından mavileşme meydana gelir. Ancak hasat çok erken yapılırsa tipik aroma artık gelişmez, bu nedenle meyveleri yalnızca tamamen olgunlaştığında toplamalısınız. Ağaç güneşte olgunlaştıkça artan şeker içeriği aromatik tat açısından önemlidir. Ancak bu çeşide bağlı olarak değişmekte ve iklim koşullarının da etkisi bulunmaktadır. Bu nedenle olgunluk düzeyini belirlemek için çeşitli hususları incelemelisiniz:
- acı tadındaki meyveler hâlâ olgunlaşmamış
- çimen yeşili rengi eriğin olgunlaşmadığını gösterir
- Sert ve sıkı hamur daha fazla olgunlaşma süresi gerektirir
Hasat yaparken nelere dikkat edilmeli
Ağaçtaki sert çekirdekli meyveler aynı anda olgunlaşmaz çünkü tacın ucu daha fazla güneş ışığından yararlanır. Eriklere mümkün olduğunca az dokunmaya dikkat edin. Beyazımsı bir balmumu tabakası sayesinde kurumaya ve patojenlere karşı korunurlar. Dokunmak bu sözde kokuyu yok eder ve raf ömrünü etkiler.
Seçim ipuçları
Erikleri daldan dikkatlice toplayın, mümkünse sapın dibine dokundurun. Derideki hasarlar ve çatlaklar depolama sırasında küf oluşmasına neden olabilir. Dikkatli çalışmaya rağmen bu bölgedeki kabuk yırtılıyorsa bu meyvenin olgunlaşmadığını gösterebilir.
