Patates yıkama konusunda görüşler farklılık gösteriyor. Önce soyulup sonra temizlenmeli mi, yoksa tam tersi mi? Çoğu durumda, kendi bahçenizden veya organik tarımdan elde ettiğiniz yumrular oldukça kirlidir çünkü kalan toprak, bunların depolama ömrü üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Patatesleri doğru şekilde nasıl yıkamalısınız?
Patatesleri yıkarken önce soğuk suya batırılmalı, sonra sebze fırçasıyla iyice fırçalanmalı, içindeki mikroplar ve yeşil noktalar temizlenmeli, ardından soyulmalı veya kaynatılmalıdır. Hızlı bozulmayı önlemek için saklamadan önce yıkamayın.
Keyfini çıkarmadan önce yıkamalısın
Süpermarketteki patatesler genellikle önceden temizlenir. Kirlenmeyi ancak soyulduktan sonra giderebilirsiniz. Ancak kabuk çok topraksıysa, daha sonraki işlemlerden önce yumruları yıkamalısınız:
- Lavaboya soğuk su koyun ve patatesleri ekleyin.
- Kiri gevşetmek için kısa bir süre suda bekletin.
- Patatesleri özel bir sebze fırçasıyla iyice fırçalayın. Deterjan kalıntıları yumrulara bulaşabileceğinden bulaşık fırçası kullanmaktan kaçınmalısınız.
- Ovma tarafı olan bir bulaşık süngeri küçük üçüzler için uygundur.
- Suyu boş altın ve leğeni soğuk suyla yeniden doldurun.
- Patatesleri tekrar dikkatlice temizleyin.
- Mikropları temizleyin ve gözleri çıkarın.
- Patateslerdeki toksik glikoalkaloitler içeren yeşil lekeler su altında daha iyi görülebilmektedir. Bunları cömertçe kesin.
Patatesleri saklamadan önce asla yıkamamalısınız, çünkü bu onların çok daha çabuk bozulmasına neden olur.
Patatesleri soyun
Tarife bağlı olarak artık çiğ patateslerin kabuklarını bir soyucuyla çıkarabilir veya önce haşlayıp sonra soyabilirsiniz:
- Keskin bir bıçakla cildin her yerine çizikler atın.
- Patatesleri pişene kadar kaynatın. Çok yumuşamalarına izin vermeyin yoksa dağılırlar.
- Buz gibi soğukta hızla soğutun.
- Kabuk artık parmaklarınızla ve neredeyse tek seferde kolayca çıkarılabilir.
İpucu
Yeni patateslerin kabuğu hâlâ çok ince ve incedir. İyice fırçalamak bunların çoğunu ortadan kaldırır, böylece artık patatesleri soymanıza gerek kalmaz.
