Fasulye mevsimi geldiğinde, birçok bahçıvan kısa sürede kullanabileceğinden çok daha fazla baklagil hasat edebilir. Bunları dondurmanın yanı sıra kaynatıp bu şekilde muhafaza etmek de iyi bir fikirdir.
Yeşil fasulyeleri nasıl koruyabilirsiniz?
Yeşil fasulye pişirmek, fasulyelerin haşlanması, sterilize edilmiş konserve kavanozlarının doldurulması, üzerine kaynar su veya et suyu dökülmesi, kavanozların kapatılması ve 100 derecede 120 dakika kaynatılmasından oluşur. Bu, çekirdeklerin uzun ömürlü ve aromatik kalması anlamına gelir.
Konserve nasıl çalışır?
Muhafaza ederken önce fasulyeler hazırlanır, kaplara konur, tencerede veya fırında sterilize edilir ve ardından tekrar soğutulur. Bu işlem bir vakum yaratır, kapak kavanoza yapışır ve kavanozu hava geçirmez şekilde kapatır. Normalde yiyeceklerin bozulmasına neden olan enzimler ısı nedeniyle öldürülür. Bu, fasulyelerin en az bir yıl dayanabileceği anlamına gelir.
Uygun kaplar:
- Cam kapaklı, kauçuk halkalı ve metal klipsli cam kavanozlar
- Döner gözlükler
- Kauçuk halkalı ve sabit klips kapamalı gözlük
Kavanozlar saklamadan önce sterilize edilmelidir. Kapları, kapakları ve lastikleri geniş bir tencerede 10 dakika kaynatın. Sonra baş aşağı süzülmesine izin verin.
Haşlanmış fasulyenin temel tarifi
Malzemeler
- 1 kg fasulye
- 1 çay kaşığı tuz
- biraz lezzetli
- küçük bir miktar sirke
Hazırlık
- Büyük bir tencerede suyu kaynatın.
- Bu arada fasulyeleri yıkayıp temizleyin ve lokma büyüklüğünde parçalara ayırın.
- Tuz ve sirkeyi ekleyin. Asit sebzelerin güzel ve yeşil kalmasını sağlar.
- Fasulyeleri, kalınlıklarına bağlı olarak beş ila on beş dakika kadar haşlayın. Hala al dente olmalılar.
- Delikli bir kaşıkla fasulyeleri çıkarın ve soğuk suyla durulayın.
- Fasulyeleri konserve kavanozlarına koyun. Üstte en az iki santimetre boşluk olmalı.
- Üstüne bir tutam tuzlu baharat koyun.
- Suyu tekrar kaynatıp fasulyelerin üzerine dökün.
- Lastik halkayı ve kapağı takın, metal kelepçeyi takın.
- Kavanozları konserve tenceresindeki rafa yerleştirin.
- Bardakların dörtte üçünü dolduracak kadar su doldurun.
- 100 derecede 120 dakika pişirin.
Ekşi yeşil fasulye
Bu tarif, fasulyelere çok hoş bir aroma veren bir et suyu hazırlıyor.
Malzemeler
- 1 kg yeşil fasulye, temizlenmiş tartılmış
- 125 ml beyaz şarap sirkesi
- 50 gr şeker
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı dereotu
- biraz lezzetli
Hazırlık
- Yeşil fasulyeleri kaynar suda al dente oluncaya kadar pişirin.
- Pişirme sıvısından çıkarın ve soğuk suyla durulayın.
- Sebzeleri konserve kavanozlarına kenarlarının maksimum iki santimetre altına kadar dökün.
- Tuz için gerekli malzemeleri bir tencereye koyun ve kaynatın.
- Şeker eridikten sonra sıvıyı fasulyelerin üzerine dökün. Bunların tamamen kapsanması gerekiyor.
- Kavanozları kapaklarıyla kapatın.
- Temel tarifte anlatıldığı gibi tencerede pişirin.
İpucu
Fasulyeyi fırında da muhafaza edebilirsiniz. Bunu yapmak için fırını 100 dereceye ısıtın. Kavanozları fasulyelerle birlikte bir kızartma tavasına yerleştirin ve iki ila üç santimetre su ekleyin. Kalıbı bir saat boyunca fırına koyun.
