Yaz zamanı hasat zamanıdır. Mavi renkli eriği ilk tadanlar çoğu zaman ekşi tada şaşırırlar. Meyvelerin hasada hazır hale gelmesi hala biraz zaman alıyor. Olgunluk derecesi kıvam ve renge yansır.
Erikler ne zaman toplanmaya hazır olur?
Erikler hafif basınç altında verilip, gövde tabanı küçüldüğünde ve maviye döndükten yaklaşık iki hafta sonra hasada hazır hale gelir. Optimum hasat zamanı çeşide ve meyve olgunlaşması ve fruktoz oluşumu için çok önemli olan güneş ışığına bağlıdır.
Meyveler olgunlaştığında
Erkenci çeşitler ilk olgun meyveleri Temmuz ayında verir ve güneş ışığı meyve olgunlaşmasında önemli bir rol oynar. Güneş yoğun bir mavi renge neden olur ve fruktoz oluşumunu teşvik eder. Bir ağaç her taraftan eşit güneş ışığı almadığı için dallara hem olgun hem de olgunlaşmamış erikler sarkar.
Erikler:
- olgunlaştığında biraz baskı altındayken ver
- sap küçüldüğünde en iyi tat
- maviye döndükten iki hafta sonra hasada hazırız
Hasatı doğru şekilde saklayın
Karanlık ve serin koşullar, zarar görmemiş eriklerin raf ömrünü üç ila dört güne çıkarır. Nemli bir ortam oluşmaması için meyveleri kağıt torbaya koyun. Çekirdekli meyvelerin birbirini ezmemesine dikkat ederek bunları buzdolabına koyun. Hassas mum tabakasının kaybolmaması için ürünü tüketmeden kısa bir süre önce yıkayın. Koku filmi olarak adlandırılan bu film, meyvenin kurumasını önler ve sağlığa zararlı değildir.
Kurutulmuş erik yapımı
Kuru meyveler daha yoğun bir aromaya sahiptir ve birkaç ay saklanabilir. Sert çekirdekli meyveleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın ve bir fırın tepsisine yayın. Hamur, sonraki altı saat boyunca 50 derecede fırında kurur. Nemin içeriden çıkmasını sağlamak için fırın kapısına bir bıçak saplayın. Meyve parçalarını ara sıra çevirin.
İpucu
Sıra reçel olunca kabuğu araya giriyor. Erikleri dış kabuklarını çapraz şekilde çizerek soyun ve ardından sıcak suya koyun. Kabuk kolayca çıkarılabilir.
Erikleri dondur
Prunus meyveleri dondurucuda saklanırsa daha uzun süre dayanır. Önce çekirdeği çıkarın ve meyve yarımlarını yan yana bir tabağa koyun. Hamurun donması için birkaç saat dondurucuya koyun. Daha sonra dondurucu poşete koyduğunuzda yarımlar artık birlikte donmaz ve meyveyi kolaylıkla porsiyonlara ayırabilirsiniz.
