Habanerolar işlendiğinde, ısıran baharatlılıkları ana rolü oynar. Böyle bir acı biber, bulaşıkların faydalanması için nasıl kullanılır? Bu sadece miktar meselesi değil, aynı zamanda doğru kullanım meselesi.
Habaneros'u nasıl doğru bir şekilde işleyebilirsiniz?
Habaneroları doğru şekilde işlemek için taze kabukları idareli kullanmalı, keserken eldiven giymeli ve müstehcenliği az altmak için muhtemelen tohumları ve iplikleri çıkarmalısınız. Muhafaza, kurutma, dondurma veya dekapaj yoluyla mümkündür.
Taze işleyin
Habaneroları kendiniz yetiştirirseniz, yazın bol miktarda taze bakla hasat edersiniz. Bunlar pişirme kabında taze olarak toplanabilir. Miktar konusunda ekonomik olun ve baharatlılığı hissedin.
Muazzam baharatlılıkları nedeniyle habaneroların bu ülkede ana malzeme olması pek mümkün değil. Müstehcenlik sağlamak için yalnızca mütevazı miktarlarda kullanılırlar. Örneğin ateşli bir chili con carne'da. Sadece birkaç cesur insan salsa ve sos yapmaya cesaret edebilir.
Eldiven giyin
Habanerolar küçük parçalar halinde kesilir, böylece bu tür biberin baharatlılığı ortaya çıkar ve yemeğe eşit şekilde dağıtılır. Kapsülün iç kısmıyla temas kaçınılmazdır.
Eldiven taktığınızdan emin olun, aksi takdirde elleriniz uzun süre rahatsız edici bir şekilde yanacaktır. Keskinlik ile temas ederseniz, cildin etkilenen bölgelerini derhal suyla durulamalısınız.
Biberleri etkisiz hale getirin
Habaneroların meyveli tadını seviyorsanız ama tam baharatlılığını sevmiyorsanız, kabukların tonunu biraz az altabilirsiniz.
- Kabakları kesmek
- Çekirdekleri tamamen veya kısmen kaldırın
- tohumların bağlandığı iplikler de keskindir
- varsa bunları da kes
İpucu
Eğer baharatlılıktan hiç hoşlanmıyorsanız tatlı çeşidi “Sweet Habanero” sizin için en uygun alternatiftir.
Habaneros'u Korumak
Taze İskoçları zamanında kullanmak mümkün değilse, kurutarak veya dondurarak da muhafaza edebilirsiniz. Biberleri korumak için hangi yöntemi kullanacağınız, onları daha sonra nasıl kullanmak istediğinize bağlıdır.
Dondurulmuş habanerolar aromasını ve baharatlılığını bir yıl boyunca korur. Ancak buz çözüldükten sonra yumuşak bir hal aldıkları için sadece pişirmeye uygundurlar. Kuru biberlerin tadı daha da yoğundur. Ayrıca toz haline getirilebilirler.
Habaneros turşusu
Habaneros için başka bir işleme seçeneği de asitlemedir. Ana malzemeleri sirke, tuz ve yağ olan baklalar kavanozda uzun süre dayanır ve kademeli olarak kullanılabilir. İnternette çeşitli tarifler bulabilirsiniz.
