Kim tabağında çıtır çıtır ve taze istemez ki? Lollo Rosso and Co. sadece 24 saat sonra değerli mineral ve vitaminlerini kaybeder. Peki kendi yetiştirdiğim marulu en iyi şekilde nasıl ve ne zaman hasat edebilirim?
Marulu ne zaman ve nasıl hasat etmelisiniz?
Marul ideal olarak ekimden 6 ila 8 hafta sonra, bitkiler 15 ila 20 cm büyüklüğe ulaştığında hasat edilir. Marulları alt yaprakları çıkararak hasat edin; marullarda sapın tamamını kesin.
Marul hasadı ne zaman yapılır?
Salamura/kesilmiş marul ve baş marulun hasadı genellikle ekimden 6 ila 8 hafta sonra (mısır marulu hatta 12 hafta) gerçekleşebilir. Marul bitkilerinin artık 15 ila 20 cm büyüklüğe ulaşmış olması gerekir. Yani şubat ayında ekim yaparsanız ilk marul hasadı mayıs ayında gerçekleşebilir. Marul tam olgunluğa ulaşmadan da hasat edilebilir. Bu iyi bir şey, çünkü aksi takdirde hepsini birden yiyemeyeceğiniz, hasada hazır marul bitkisi fazlalığı olurdu. Ayrıca marul bitkisinin çiçek açmadan hasat edilmesi de sağlanmalıdır. Özellikle yaz salatalarında, marulun "yukarı fırlayıp" bir çiçek başı oluşturması sıklıkla karşılaşılan bir durumdur. Büyümenin bu aşamasında yapraklar acılaşır ve yenmez hale gelir.
Çok çeşitli marul türleri vardır, bu nedenle neredeyse tüm yıl boyunca marul hasat edebilirsiniz.
- İlkbaharda: kuzu marulu (Şubat sonu), kış radicchio (Şubat sonu), kış hindiba (Şubat sonu), topla ve kes marul (Nisan/Mayıs)
- Yaz aylarında: marul (Mayıs-Eylül), yaz radikşisi (Haziran/Temmuz), dondurma salatası (Temmuz-Eylül)
- Sonbaharda: kış hindiba, şekerli ekmek (Ekim-Aralık), kuzu marul (Kasım-Şubat)
- Kışın: kış radicchio (Ekim-Şubat), kuzu marul (Ekim-Mayıs)
Marulu nasıl hasat edersiniz?
Burada marul ile salamura/kesilmiş marul arasında bir ayrım yapılması gerekir. Pick/kes marul, bahçe marulunun bir çeşididir. Marulun aksine, baş oluşturmaz, daha ziyade gevşek yaprak rozetleri oluşturur.
Topla/kes marul hasadında, alt marul yaprakları tüketim için toplanabilir, ancak kalp yaprakları ayakta bırakılabilir, böylece yeni yapraklar yeniden büyüyebilir, birden fazla hasat mümkündür. Kuzu marulu ve rokası da çok kısa kesmemeye dikkat edilirse birkaç kez hasat edilebilir. Marullarda bu mümkün değildir, burada tüm sapı yere yakın kesiyorsunuz. Ancak, her üç ila altı haftada bir kademeli olarak yeniden ekim yapılarak, uygun mahsul takviyesi sağlanabilir ve hasat süresi büyük ölçüde uzatılabilir.
Hasattan sonra ne olur?
Elbette, hasattan sonra hemen tüketmek her zaman en iyisidir, ancak marul ve kesilmiş/toplanmış marul, kırılgan olmalarına rağmen buzdolabında yaklaşık sıfır santigrat derecede ve %100'ün hemen altındaki nemde yaklaşık iki gün saklanabilir..
İpuçları ve Püf Noktaları
Kış salatalarını çubuklarla/ yapağıyla örtün ki marul da kar altında hasat edilebilsin.
