Haziran ayında sıcaklıklar yükselirse hafif bir salata tam da ihtiyacınız olan şey. Ürün yelpazesi çeşitlidir ve bir hobi bahçıvanı olarak bundan tam olarak yararlanabilirsiniz. Salatalar barbekü akşamlarının vazgeçilmez bir parçasıdır, ancak aynı zamanda hızlı bir atıştırmalık olarak bagetle birlikte son derece lezzetlidirler.
Yaz aylarında özellikle hangi salata tarifleri lezzetlidir?
Çilek ve raventli kuşkonmaz salatası, marullu ve haşlanmış domatesli ekmek salatası veya yapraklı ıspanaklı patates salatası gibi yaz salatası tariflerinin tadını çıkarın. Hafiftirler, lezzetlidirler ve barbekü için veya hızlı atıştırmalık olarak idealdirler.
Çilek ve raventli kuşkonmaz salatası
Yeşil kuşkonmaz ve raventin hâlâ mevsimi var. Haziran ayından itibaren harika aroması bu salataya özel bir dokunuş katan yerel çilekler olacak.
2 porsiyon için malzemeler:
- 1 demet yeşil kuşkonmaz
- 2 ila 3 ravent çubuğu
- 350 gr olgun çilek
- 50 gr körpe ıspanak veya marul
- biraz nane
- 1 çay kaşığı bitkisel sirke
- 2 yemek kaşığı hafif yağ
- 2 çay kaşığı Dijon hardalı
- Tuz
- 1 tutam öğütülmüş pul biber
- 1 tutam vanilya
Hazırlık:
- Yeşil kuşkonmazın alt kısmını soyun ve uçlarını kesin. Sapları iyice yıkayın ve yaklaşık 4 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin. Biraz su ısıtın ve kuşkonmazı hala biraz ısıracak şekilde pişirin. Pişirme süresinin bitiminden kısa bir süre önce raventi ekleyin ve kısa süre haşlayın.
- Bu süre zarfında çilekleri, marulu ve naneyi yıkayın, kurulayın ve temizleyin. Çeyrek çilek.
- Sosu için 200 gr çileği püre haline getirin ve yağı ekleyin. Tatlandırmak için sirke, bal, Dijon hardalı, tuz, karabiber, öğütülmüş kırmızı biber ve vanilya ile tatlandırın.
- Bir tabağa ıspanak veya marul dizin. Üzerine kuşkonmaz, ravent ve çilekleri yayın. Üzerine sos gezdirin ve nane yapraklarıyla süsleyin.
Marul ve haşlanmış domatesli ekmek salatası
Bu salatanın tadı yaz ve tatil gibi aromatik. Artan ruloları değerlendirmek için uygundur ve gerçekten doyurucudur. Ama aynı zamanda ızgara etin yanına da çok yakışıyor.
4 porsiyon için malzemeler
- 100 gr marul
- 350 gr asma domates
- 100 gr hafif soğan
- 1 salatalık
- önceki günden kalma 200 gr rulo veya bayat ekmek
- 4 küçük diş sarımsak
- 300 ml soğuk su
- 10 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 150 ml zeytinyağı
- 2 küçük defne yaprağı
- 2 karanfil
- 2 yıldız anason
- 8 fesleğen sapı
- Tuz
- Biber
Hazırlık
- Fırını 100 dereceye ısıtın.
- Haşlanmış domates için sarımsakları büyük bir mutfak bıçağıyla hafifçe ezin. Domatesleri temizleyin, dörde bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve sarımsak, defne yaprağı, karanfil ve yıldız anasonu 2 dakika demlendirin. Domatesleri ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin ve fırında yaklaşık 15 dakika (fanlı fırında 10 dakika) bekletin. Tencereyi çıkarın ve domatesleri soğumaya bırakın.
- Ekmeği yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve fırın tepsisine yerleştirin. Su ve 8 yemek kaşığı sirkeyi karıştırıp ekmek dilimlerinin her iki tarafına da gezdirin. Ekmek dilimleri yumuşayınca ellerinizin arasında lokma büyüklüğünde parçalar halinde ovalayın.
- Soğanı ince halkalar halinde kesin ve kalan sirkeyle karıştırın. Marulları yıkayıp temizleyin, küçük parçalar halinde kesin ve sıkarak kurutun. Fesleğeni yıkayıp kabaca doğrayın. Salatalığı yıkayın, isterseniz soyun ve küp şeklinde kesin.
- Salatalığı, soğanı ve ekmeği karıştırın, az miktarda tuz ve karabiber ekleyin. Domatesleri yağdan çıkarın ve bir kenara koyun. Yağı ince bir süzgeçten geçirerek bir kaseye süzün. Tuz ve karabiberle karıştırın, tadın ve gerekirse sirke ile tatlandırın. Sosu ekmek salatasıyla karıştırın ve buzdolabında bir saat bekletin.
- Servis yapmadan önce marul ve domatesleri dikkatlice katlayın ve fesleğen ile süsleyin.
Yaprak ıspanaklı patates salatası
Patates salatası kimsenin karşı koyamayacağı bir klasik. Kendi bahçenizden topladığınız taze ıspanak ve turplarla yapılan kombinasyon, baştan çıkarıcı derecede hafif bir tada sahiptir ve klasik versiyona harika bir alternatiftir. Bu salatanın yapımı da çabuk olduğundan spontane barbekü akşamları için mükemmeldir.
4 kişilik malzemeler
- 500 gr yeni patates
- 200 gr genç yapraklı ıspanak
- 10 turp
- ince doğranmış frenk soğanı
- 1 soğan
- 2 yemek kaşığı sebze suyu
- 4 yemek kaşığı ayçiçeği veya kolza tohumu yağı
- 1 yemek kaşığı bitkisel sirke
- 1 çay kaşığı hardal
- Tuz
- Biber
Hazırlık
- Patatesleri yıkayıp suda yumuşayana kadar pişirin.
- Bu süre zarfında ıspanağı yıkayın, temizleyin ve sıkarak kurutun. Turpları yıkayın, temizleyin ve ince dilimler halinde kesin. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.
- Yeterince büyük bir kapta et suyunu sirke, hardal, tuz ve karabiberle karıştırın. Yağda çırpın.
- Patatesleri süzün, soğumaya bırakın ve soyun. Eşit dilimler halinde kesin. Sosun içine patates, ıspanak, turp ve soğan ekleyin ve her şeyi dikkatlice karıştırın. Yaklaşık 5 dakika demlenmesini bekleyin.
- Frenk soğanı serpip servis yapın.
İpucu
Hala çok küçük olduklarından, zamandan tasarruf etmek için yeni patatesler yumurta kesici kullanılarak eşit parçalara kesilebilir.
