Cantharellus cibariusunu bulursan, kelimenin tam anlamıyla sana parlayacak. En popüler ve lezzetli yenilebilir mantarlardan biridir, ancak hızla sahte Cantharellus cibariusla karıştırılabilir. Ancak bu özelliklere göre iki türü birbirinden ayırabilirsiniz.
Gerçek Chanterelles'i nasıl tanıyabilirim ve onları sahte Chanterelles'ten nasıl ayırt edebilirim?
Gerçek Chanterelles'in (Cantharellus cibarius) sarı bir başlığı vardır, içi boş bir sapı yoktur, ince tabakalar yerine şeritler vardır ve etleri sıkıdır. Sahte Chanterelles'in (Hygrophoropsis aurantiaca) genellikle turuncu şapkaları, yüzgeçleri, esnek etleri vardır ve belirgin bir kokuları yoktur.
Gerçek Chanterelle (Cantharellus cibarius) – Nasıl tanınır?
Cantharellus cibarius hem iğne yapraklı hem de yaprak döken ormanlarda bulunur. Bununla birlikte, özellikle yaşlı ağaçların ve çok sayıda ölü odunun bulunduğu seyrek ormanlarda yetişir. Kural olarak, bu mantar aynı zamanda nemi de sevmesine rağmen, onu sıcak yerlerdeki yosunlu yer altında bulabilirsiniz. Bu nedenle öncelikle doğal olarak çok yağmur alan bölgelerde bulunur. Chanterelles elverişli bir şekilde çoğunlukla gruplar halinde büyür.
Şapka
Genç Cantharellus cibariuslarının kapakları genellikle aşağı doğru yuvarlanırken, yaşlılarınki dalgalı ve huni şeklindedir. Gerçek Chanterelles soluk ila zengin yumurta sarısı rengindedir (bu yüzden popüler olarak "yumurta süngeri" olarak da adlandırılırlar), ancak asla turuncu değildir!
Şeritler ve gövde
Cantharellus cibariusun lamelleri yoktur, şeritleri vardır. Bunlar gövdeden aşağı doğru uzanır ve genellikle bir ağ gibi birbirine bağlanır. Şeritler ve gövde şapkayla aynı renktedir. Bu kısadır ve genellikle kavislidir. Sapın içi oyuk değildir.
Et
Beyazdan soluk sarıya kadar olan et kısmı serttir ancak oldukça kırılgandır ve sapta lifli ila sert arası olabilir.
Oluşmalar
Cantharellus cibarius haziran ile kasım ayları arasında yosunlu, yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Her zaman gruplar halinde görünür.
Sahte Cantharellus cibarius (Hygrophoropsis aurantiaca) nasıl tanınır?
İlk bakışta aldatıcı benzerliğinden dolayı, sahte Cantharellus cibarius genellikle yenilebilir gerçek Cantharellus cibarius ile karıştırılır. Ancak bunun çıtalar yerine şeritleri ve sert, gevrek ve esnek olmayan eti var. Ayrıca sahte Cantharellus cibariusunu gerçek Cantharellus cibariusundan şu özelliklerle ayırt edebilirsiniz:
- Sahte Cantharellus cibarius genellikle turuncu tonlarda parlar, yalnızca nadiren sarı renkte parlar.
- Özellikle çıtalar genellikle parlak turuncu renktedir.
- Eti de sarımsı ila turuncu-sarı arasındadır.
- Şapka genellikle (güçlü) huni şeklindedir ve eski örneklerde bile güçlü bir şekilde kıvrılmıştır - ancak dalgalı değildir.
- Gerçek Cantharellus cibariusunun aksine sahte olanın kendine özgü bir kokusu yoktur.
Ayrıca sahte Cantharellus cibarius yalnızca eylül ayından ekim ayına kadar bulunabilir. Esas olarak yerde veya çok çürümüş iğne yapraklı ağaçta yetişir. Zehirli değildir ancak hassas kişilerde kusma ishale neden olabilir.
İpucu
Zehirli olan ancak yalnızca Alplerin güneyinde bulunan, benzer şekilde parlayan zeytin ağacı mantarına karşı da dikkatli olmalısınız.
