Fasulye yeşil veya sarıdır; bunu herkes bilir. Peki yeşil ve prenses fasulye isimlerinin arkasında veya koşucu fasulye, çalı fasulyesi ve koşucu fasulyenin arkasında ne var? Aromatik mavi çeşitlerini de biliyor musunuz? Vitamin açısından zengin, pişirildiğinde yeşile dönen bir lezzettir.
Hangi farklı fasulye türleri var?
Fasulye çeşitleri üç büyük gruba ayrılabilir: koşucu fasulye, çalı fasulyesi ve koşucu fasulye. Kutup fasulyesi uzar, çalı fasulyesi ise gür büyür. Runner fasulye çiçekleri ve tırmanma özellikleriyle bilinir. Popüler çeşitler şunlardır: “Adriana”, “Berggold” ve “Saxa” (çalı fasulyesi), “Goldmarie”, “Neckargold” ve “Mathilda” (sırık fasulyesi) ve “Lady Di”, “Moonlight” ve “St. George” (ateş fasulyesi).
Yeşil fasulye mi, prenses fasulye mi, kesilmiş fasulye mi yoksa ezilmiş fasulye mi?
Yeşil fasulye, prenses fasulyesi ve yeşil fasulye, süpermarkette bulunanlardan ve yemek tariflerinden bilinmektedir. Ancak bu, çeşitlerle değil, olası kullanımlarla ilgilidir.
Yeşil fasulye tüm fasulyeleri bir araya getirir. Prenses fasulyesi de ayrı bir çeşit değil, özellikle yumuşak, erken hasat edilmiş bir fasulyedir. Yeşil fasulyenin tadı en iyi şekilde küçük parçalara bölünerek sebze veya çorba olarak sunulur. Snap fasulye, kırılması kolay genç fasulyelerdir.
Runner fasulye, runner fasulye ve Fransız fasulyesi
Vitamin açısından zengin sebzelerin üç büyük grubu, koşucu fasulye, çalı fasulyesi ve koşucu fasulye çeşitleriyle anılır. Koşucu ve çalı fasulyesi yaygın fasulyedir. Avrupa'da 16. yüzyıldan beri yetiştirilmektedir.
Büyümelerine göre farklılaşırlar. Çalı fasulyesi bir çalı gibi alçakta büyür, koşucu fasulye bir kafesin üzerine tırmanır. Her ikisinin de çeşide bağlı olarak 5 ila 30 cm uzunluğunda yuvarlak veya düz kapsülleri vardır.
Ateş fasulyesi öncelikle çiçekleri için yetiştirilir. Çitler ve kafesler yetiştiriyorlar ve tohumları da pişirildiğinde yenilebilir.
Popüler çalı fasulyesi
- Adriana: 14 cm uzunluğunda, yeşil baklalar, orta geç ila geç çeşittir, 50 cm yüksekliğe kadar büyür, yeşil fasulye olarak uygundur
- Berggold: sağlam bir çeşittir, sarı baklalar, 12 - 14 cm uzunluğunda, telsiz, salata veya yeşil fasulye
- Saxa: yuvarlak, 13 cm uzunluğunda baklalar, telsiz, ezilmiş fasulye
Yüksek verimli koşucu fasulye
Goldmarie: altın sarısı, yassı baklalar, 20 cm uzunluğunda, dış mekanlar ve seralar için güvenilir bir çeşittir,
balmumu fasulyesi
- Neckargold: çok üretken,
- Mathilda: yuvarlak, 15 cm uzunluğunda baklalar, fasulye filetosu, erken hasat
- Tamara: orta genişlikte, 28 cm uzunluğa kadar baklalar, çok üretken
Saksılar ve çitler için koşucu fasulye
- Lady Di: ateşli kırmızı çiçekler, 25 - 30 cm uzunluğunda baklalar, çok aromatik kesilmiş fasulye, sağlam çeşitlilik
- Ay ışığı: beyaz çiçekli, 30 cm uzunluğunda, telsiz, yumuşak kesilmiş fasulye
- St. George: kırmızı-beyaz çiçekli, aromatik, kılçıksız fasulye, erken hasat
Ah evet, mavi olanlar
- Blauhilde: koşucu fasulye, 25 cm uzunluğunda, koyu mor baklalar, ipliksiz, güçlü tat
- Bluevetta: Fransız fasulyesi, 15 cm uzunluğunda, narin, özellikle aromatik baklalar, menekşe çiçekleri
İpucu
Kuru fasulye olarak “Borlotto” (çalı fasulyesi), “Canadian Wonder” (barbunya) ve “Merveille de Piemonte” (sırık fasulyesi) çeşitleri uygundur.
