Menekşeler – yüzlerinde değil, yerlerinde – muhtemelen çoğu insana tanıdık gelmektedir. Menekşe çiçeklerini kim tanımaz, aromatik kokularını kim sevmez? Ama çok az insan bu çiçeklerin yenilebilir olduğunu biliyor
Tüm menekşe türleri yenilebilir
Menekşenin her türlüsünü tereddüt etmeden yiyebilirsiniz. Zehirli değiller ama son derece lezzetliler. Yaprakların tadı hoş ve yumuşaktır. Örneğin orman menekşesi veya kokulu menekşe çiçekleri, parfüm benzeri lezzetli bir aromaya sahiptir.
Bilmeyenler için kenardaki not: Afrika menekşesi bir menekşe değil, Gesneria ailesinin bir temsilcisidir. Bu bitki zehirlidir ve tüketilmemelidir!
Mutfakta menekşe yaprakları ve menekşe çiçekleri
Menekşe yapraklarını karışık yabani ot salataları veya yaprak salataları gibi salatalarda, smoothie'lerde ve yeşil meyve sularında kullanabilirsiniz. Ayrıca kendi başlarına son derece hoş bir tada sahiptirler. Hiçbir zararlı madde bulunmadığından yapraklarından bol miktarda alabilirsiniz.
Ama her şeyden önce mutfakta sıklıkla kullanılan çiçeklerdir. Genellikle yemekler için garnitür olarak kullanılırlar. Ama bunların başka kullanım alanları da var. İşte birkaç fikir:
- şekerlenmiş
- pirinçli
- çorbalarda ve güveçlerde
- ekmek malzemesi olarak
- meyve salatasında
- çay olarak
- soslarda
- sebze dolgusu olarak
Vücut üzerindeki etkisi
Menekşelerin vücutta ve vücutta geniş bir etki yelpazesi vardır. Daha eski zamanlarda bile yumuşatıcı, serinletici ve sakinleştirici etkileri olduğu biliniyordu. Ayrıca ağrı giderici, antibakteriyel, dolaşımı uyarıcı, hemostatik, müshil ve dekonjestan etkiye de sahiptirler.
Menekşelerin iyileştirici etkileri, diğerlerinin yanı sıra aşağıdaki rahatsızlıklar için de kullanılabilir:
- Baş ağrısı
- Uykuya dalmakta zorluk
- Romatizma
- Gout
- Abseler
- Konjonktivit
- Ülserler
- öksürük
- Bronşit
- Ses kısıklığı
- Ateş
- Grip
Ne zaman ve nasıl toplanmalı ve saklanmalı?
Viyolaları çiçek açtıklarında toplamak en iyisidir. Türlerin çoğu Mart ve Haziran ayları arasında çiçek açar. Ya sadece çiçekleri toplayın ya da çiçekleri yaprakların bir kısmıyla birlikte kesin. Bitki kısımları taze veya kurutulmuş olarak kullanılabilir.
İpuçları ve Püf Noktaları
Çoğu insan aroması çok yoğun olduğundan yalnızca birkaç taze menekşe çiçeği yiyebilir. Mesela çiçekleri kurutup daha sonra yatmadan önce çay olarak kullanmaya ne dersiniz?
