Kuzukulağı birçok hayvan tarafından yem bitkisi olarak küçümsendiğinden, çoğu zaman çiftçilerin kontrol önlemlerinin kurbanı oluyor. Ancak bazı türler sınırlı miktarlarda insan tüketimine kesinlikle uygundur.
Ne tür kuzukulağı vardır?
Kuzukulağının (Rumex) 200'den fazla farklı türü vardır; bunlar arasında yaygın olarak yenen büyük kuzukulağı (Rumex acetosa) yanı sıra küçük kuzukulağı, kıvırcık kuzukulağı, Roma kuzukulağı, dağ kuzukulağı ve kan kuzukulağı da vardır. Bunlar değişen miktarlarda insan tüketimine uygundur.
Kuzukulağı, yaygın olarak tüketim için kullanılır
Genellikle tüketim için kullanılan kuzukulağı, Orta Avrupa'daki birçok çayırda sürünen düğün çiçeği ile aynı yerlerde yetişen büyük kuzukulağıdır (Rumex acetosa). Bu tür, fazla miktarda tüketildiğinde insan organizmasına zararlı olan potasyum hidrojen oksalatı da içerse de belirli kurallara uyularak miktara dikkat edilebilir. Bu türün yaprakları, bazen toksik olan bu maddenin içeriğinin artması nedeniyle yaz aylarında kırmızımsı bir renk alması durumunda artık kullanılmamalı veya yalnızca pişirilerek kullanılmalıdır. Büyük kuzukulağı gölgeli ve güneşli yerlerde farklı yüksekliklere ulaşır, ancak yüksek çiçek sivri uçlarının yüksekliği nadiren 100 santimetrenin altına düşer. Kendi bahçenize ekim yapmak için yabani örneklerin tohumlarını toplayıp kendi bahçenize dağıtabilirsiniz. Kuzukulağının dayanıklı tohumları çeşitli saha koşullarıyla başa çıkabilir, ancak derin köklü bitkileri ilk yayılımdan sonra kontrol altına almak zordur.
Dok ailesi
Dock ailesine (Rumex) ait toplam 200'den fazla farklı alt tür vardır; örneğin:
- Küçük kuzukulağı
- Krauser Dock
- Roma iskelesi
- Alp kuzukulağı
- kan kuzukulağı
Rıhtım türlerinin çoğu doğrudan zehirli değildir, ancak konuma ve türe bağlı olarak değişen miktarlarda ölümcül potasyum hidrojen oksalat içerebilirler. Bu nedenle tüketmeden önce mümkünse ilgili toplama bölgesindeki aktarlara danışmalı veya satın aldığınız tohumları kendi bahçenizde yetiştirmeye başvurmalısınız.
Kuzukulağının diğer bitki türleriyle karıştırılması
Deneyimsiz bitki toplayıcıları bazen kuzukulağı zehirli Harun Çubuğu ile karıştırabilirler. İlkbaharın belirli bir noktasında kuzukulağa çok benzeyen genç yapraklar ortaya çıkar. Ancak kuzukulağı yapraklarının alt yaprak uçlarında yanlara doğru sivrilen uçlar bulunduğundan yaprak ayasına göre bir ayrım yapılabilir. Bunlar Harun Asası'nın yapraklarında yuvarlaktır. Güvenli tarafta olmak istiyorsanız hasattan önce ilk çiçeklerin net bir şekilde oluşmasını beklemelisiniz.
İpuçları ve Püf Noktaları
Kuzukulağının farklı akrabaları, çiçeklerinin rengine, bitkinin yüksekliğine ve yaprakların doğasına göre sınıflandırılabilir.
