Çoğu insan frenk soğanının yalnızca taze saplarını kullanır ve tomurcukları ve çiçekleri atar. Ancak bunu yapmamalısınız çünkü çiçekler sadece yenilebilir değil, aynı zamanda tomurcukları da kapari yerine harika bir şekilde kullanılabilir.
Frenk soğanı tomurcuklarıyla neler yapabilirsiniz?
Chive tomurcukları yenilebilir ve kapari yerine lezzetli bir alternatif olarak kullanılabilir. Bunları turşulamak için 50 gram kapalı çiçek tomurcuğu, sirke, tuz, şeker, otlar, sarımsak, hardal ve karabiber gerekir. En az dört hafta demlendikten sonra lezzetli yemeklerin tadı harika olur.
Frenk soğanı çiçeği kapari
Frenk soğanı tomurcuklarını yerleştirirken yalnızca sıkıca kapatılmış ve temiz çiçek tomurcukları kullanın. Mümkünse sabah erkenden toplayın çünkü bu, esansiyel yağ içeriğinin en yüksek olduğu zamandır; sahte kaparileriniz o kadar aromatik olur. Ve çiçek kaparileri şu şekilde hazırlanır:
- Vidalı kapaklı bir reçel kavanozu alın ve kaynar suyla iyice durulayın.
- Standart bir kavanoza yaklaşık 50 gram frenk soğanı tomurcuğu sığar.
- Tomurcukları kurutulmuş kavanozun içine koyun.
- Tadına taze otlar ekleyin. Mükemmel uyum; Örneğin tarhun, kekik ve biberiye dalları.
- Yaklaşık 200 mililitre iyi elma sirkesi, beyaz veya kırmızı şarap sirkesi, 10 gram tuz ve şeker, biraz ince kıyılmış sarımsak ve yarım çay kaşığı hardal ve karabiberden oluşan bir suyu kaynatın.
- Sıcak et suyunu hazırlanan bardaklara dökün.
- Mümkün olduğunca az hava bırakın.
- Kavanozları hemen kapatın ve ters çevirin.
- Sahte kaparileri en az dört hafta boyunca karanlık ve kuru bir yerde bekletin.
Sahte kaparilerin tadı nasıldır?
Sahte kapari, gerçek kapari ile aynı şekilde kullanılabilir ve balık, et veya peynir gibi çok sayıda lezzetli yemeğin yanı sıra makarna veya salatalarda da tadı güzeldir. Taze hasat edilmiş frenk soğanı çiçeklerini tabakları süslemek için veya frenk soğanı saplarının yerine kullanabilirsiniz; çok yoğun, tipik bir frenk soğanı aromasına sahiptirler ve bu aroma, saplardan hem daha keskin hem de (içerdikleri nektar sayesinde) daha tatlıdır.
İpuçları ve Püf Noktaları
Frenk soğanı tomurcukları sadece peynir, balık, et veya makarna yemekleriyle lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda yenilebilir çiçeklerin diğer tomurcuklarını da anlatıldığı gibi turşu haline getirebilirsiniz. Örneğin, papatya, karahindiba veya yabani sarımsak gibi yabani otların çiçek tomurcukları, latin çiçeği ve mürver çiçeklerinin tomurcukları da mükemmeldir. Ancak yalnızca temiz ve sağlıklı tomurcukların toplanması (yol kenarından olması gerekmiyor) ve bunları mümkün olduğunca taze bir şekilde işlemek önemlidir.
