Kıştan sonra baharda doğada veya bahçede toplayıp mutfakta kullanabileceğiniz ilk şifalı bitkilerden biri yabani sarımsaktır. Yabani sarımsak mevsimini uzatmak istiyorsanız aromatik yabani sarımsak yapraklarını korumanız gerekir.
Yabani sarımsak mevsimi ne zaman?
Yabani sarımsak mevsimi esas olarak Mart ve Nisan aylarıdır, çünkü yabani sarımsak çiçek açmadan önce yapraklar en iyi aromayı alır. Taze yabani sarımsak mutfak açısından daha değerli olup bu dönemde orman ve bahçe stoklarından hasat yapmak mümkündür.
Yabani sarımsak çiçek açmadan önce en güzel aromaya sahiptir
Mart ayında Avrupa'nın çoğu bölgesinde kar örtüsü yavaş yavaş geri çekildiğinde, yabani sarımsağın sulu, yeşil yaprakları yakında ortaya çıkacak. Vadi zambağı, sonbahar çiğdemi ve genç benekli arum ile karıştırılması ölümcül sağlık sorunlarına yol açabileceğinden, bunlar yalnızca kullanım amacının açık olması durumunda ilkbaharda tüketim için toplanabilir. Yabani sarımsak kullanımı için ana mutfak mevsimi Mart ve Nisan aylarıdır, çünkü yabani sarımsak çiçek açtığı andan itibaren yaprakları karakteristik aromasının çoğunu kaybeder. Baharın gerçek habercisi yabani sarımsağın tipik tadı biraz sarımsağa benzer. Tat kalitesinin daha yüksek olması nedeniyle mümkünse kurutulmuş yabani sarımsak yaprakları yerine taze yabani sarımsak yapraklarının kullanılması tercih edilir.
Mevsim yemeklerini yabani sarımsakla güzelleştirin
Pek çok yemeğin mevsimi, ormanların ve bahçedeki özel olarak dikilmiş standların, hazırlanmaları için yeterli miktarda taze yabani sarımsak sağladığı ilkbaharda yapılır. Bu tarifler örneğin aşağıdaki yabani sarımsaklı yemekleri içerir:
- Yabani sarımsaklı gnocchi
- Yabani sarımsaklı pesto
- Yabani sarımsak yağı
İpuçları ve Püf Noktaları
Taze kesildiğinde yabani sarımsak buzdolabında yalnızca birkaç gün dayanır. Ancak aromasının çoğunu koruyarak dondurulabilir veya yağda daha uzun süre muhafaza edilebilir.
