Alman hobi bahçelerinde şu ana kadar nadir görülen bir durum olan kişniş, dünya çapında en yaygın kullanılan baharat olarak kabul ediliyor. Yapraklar tohumlara göre önceliklidir. Kökeni ve en iyi çeşitleri hakkında faydalı bilgileri burada sizin için bir araya getirdik.
Kişniş orijinal olarak nereden gelir?
Kişnişin kökeni 5.000 yıl öncesine dayanır ve muhtemelen Doğu Akdeniz'de bulunur. Baharat oradan Babil saray bahçelerine kadar ulaştı, eski Mısırlılar tarafından değerlendi ve daha sonra Asya ve Avrupa'da kullanıldı ve 17. yüzyılda kullanıldı.19. yüzyılda Amerika'ya getirildi.
Akdeniz cazibesine sahip bir baharat bitkisi
Kişniş büyük olasılıkla dünya çapındaki zafer yürüyüşüne Doğu Akdeniz'den başladı. Antik kil tabletlerin de gösterdiği gibi, baharat buradan 5.000 yıl önce bir Babil kralının saray bahçelerine kadar ulaştı. Ayrıca eski Mısırlılar yaprak ve tohumlara o kadar değer veriyorlardı ki, kişnişi mezar hediyesi olarak kullanıyorlardı. Ünlü Firavun Tutankhamun'un da sonsuzluğa yolculuğunda baharatı yemesi gerekiyordu.
Çinliler MS 400 civarında kişnişi tanımış ve sevmişlerdir. İngilizler MS 1066'da baharat bitkisinden Avrupa'ya yayıldığı yerden bahsetmişlerdir. Göçmenlerin tohumları Kuzey ve Güney Amerika'ya götürmesi 17. yüzyıla kadar gerçekleşmedi; burada kişniş menülerde sansasyon yarattı. Bugün baharat öncelikle Asya ve Güney Amerika mutfağına hakimdir.
Küçük ama kaliteli çeşitler – göz atmaya davet
Aşağıdaki çeşitler ve bunların bireysel özellikleri kişnişin neden bu kadar popüler olduğunu ortaya koyuyor:
- 'Kişniş': Dünyada en çok tüketilen bitki, hafif aromalı özel bir kişniş yaprağı
- 'Thüringer': yerel bir tür, yetiştirilmesi kolay, iklimimize mükemmel şekilde adapte olmuş
- 'Konfeti': ekstra hassas, tüylü yapraklarıyla etkileyicidir, yeni başlayanlar için ideal çeşitlilik
- 'Jantar': Fındık aromalı bir Rus çeşididir, dondurmak için idealdir
Çok yıllık bir kişniş çeşidi arıyorsanız, Vietnam kişnişini bulacaksınız. Botanik açıdan farklı bir tür olarak sınıflandırılan yapraklar hâlâ tipik tatlı kişniş aromasını taşıyor. Bitki dona karşı dayanıklı olmasa da iç mekanlarda kışlama özelliğine sahiptir. Güzel pembe-kırmızı çiçekleri sayesinde bu çeşit genellikle asılı sepetlerde yetiştirilir.
İpuçları ve Püf Noktaları
Kişnişi farklı kılan yalnızca eşsiz tadı değildir. Baharat bitkisinin herhangi bir hobi bahçesine ekimi çok kolaydır. Ayrıca kişniş balkondaki bir saksıda sürekli bakım gerektirmeden harika bir şekilde gelişir.
