Tıpkı yabani sarımsak gibi, mart ve nisan ayları arasında sizi ormanda toplamaya davet eden odun kırıntısı da baharın habercisi olarak kabul edilir. Düzgün bir şekilde muhafaza edildiğinde tüm yıl boyunca mutfakta tıbbi ve aromatik bitki olarak da kullanılabilir.
Woodruff'u tüm yıl boyunca nasıl kullanabilirim?
Woodruff dondurularak, kurutularak veya woodruff şurubu şeklinde muhafaza edilebilir. Dondurulup kurutulduğunda, odun kırıntısı aromasını daha da iyi geliştirir. Şurup olarak tüm yıl boyunca meşrubat hazırlamak için kullanılabilir.
Tahta kırıntısını tanımlayın ve doğru dozlamayı yapın
Maksimum 30 santimetre yüksekliğe sahip olan odun kırığını vahşi doğada tanımanın en kolay yolu, nisan ve mayıs aylarındaki çiçeklenme döneminde, ağaç kırışıklığının üst sürgün uçlarında narin beyaz çiçeklerin açmasıdır. Aslında hasat için neredeyse çok geç çünkü bitki genellikle çiçek açmadan önce Maibowle gibi içecekler için kesiliyor. Prensip olarak daha geç bir hasat hala mümkündür, ancak bu durumda çiçeklenme noktasından itibaren çok daha güçlü bir şekilde tutulan kumarinin neden olduğu toksik etkileri önlemek için mutfaktaki dozajın çok daha ekonomik olması gerekir. Yıl boyu kullanım için odun kırıntısını saklamak için aşağıdaki seçenekler vardır:
- donma
- kurutma
- woodruff şurubu yapımı
Woodruff'u kurutun veya dondurun
Odun kırıntısını kuruturken veya dondururken içerdiği kumarin parçalanır, bu da yiyecek ve içeceklerdeki aromanın daha da iyi gelişmesini sağlar. Dondurmak için genellikle yaklaşık bir saatlik bir süre yeterlidir. Ayrıca taze olarak kullanırken yaprakların sıvıya batırılmasından önce birkaç saat veya bir gece solmasına izin verebilirsiniz. Woodruff'ı daha uzun süre saklamak istiyorsanız, bütün demet veya tek tek yaprakları porsiyonlar halinde dondurucuya koyabilirsiniz. Kurutma sırasında iyi bir havalandırma sağlamalı ve demetleri birkaç kez sallamalısınız ki tüm alanlar eşit derecede iyi kurusun ve hiçbir yaprak birbirine yapışmasın.
Odun şurubu hazırlanışı
Odun şurubundan tüm yıl boyunca odun kırıntısı aromasıyla enfes bir serinletici hazırlanabilir. Bunu yapmak için, yıkanmış ve çalkalanmış odun kırıntısı demetlerini limon suyuyla birlikte kaynamış şeker çözeltisinde birkaç saat bekletmeden önce gece boyunca solmaya bırakın. Daha sonra yaprakları iyice sıkın ve şişelemeden önce şekerli solüsyonu tekrar kaynatın.
İpuçları ve Püf Noktaları
Mutfakta kullanmak istemeseniz bile bahçedeki gölgeli yerler için bakımı kolay bir yer örtüsüdür ve demetler halinde asıldığında evin hoş kokmasını sağlar.
