Güneydoğu Asya'ya özgü limon otunu alt kısmı beyaz renkli olan dar yapraklarından tanıyabilirsiniz. Baharat yiyecek ve içeceklere limon benzeri bir nota verir. Limon otu kurutulduğunda narin aromasını neredeyse tamamen kaybettiği için her zaman taze kullanmalısınız.
Limon otunu kullanmanın en iyi yolu nedir?
Limon otunu kullanmak için saplarını yıkayın, dış yaprakları çıkarın, kök ucunu kesin ve parçalayın veya ezin. Beyaz alt kısmı soslarda, soslarda ve marinatlarda kullanın veya aromatik çay, baharatlı yağ veya doğal sivrisinek kovucu hazırlamak için kullanın.
Farklı hazırlama türleri
Hazırlamadan önce sapları iyice yıkayın ve limon otunu emici bir mutfak havlusuyla kurulayın.
- Kök ucunu kesin.
- Dış yaprakları çıkarın.
- Büyük parçalara bölün veya uzunlamasına bölün. Limon otu pişirilip servis edilmeden önce çıkarılabilir.
- Yassı demirle ezin, bu limon otunun daha fazla aromasını açığa çıkaracaktır.
Limon otunun beyaz alt kısmı, yani ampul, yaprağın yeşil kısımlarına göre daha az serttir. İnce kesildiğinde soslara, dip soslara ve marinatlara ilginç bir aroma verir.
Sert dış yaprakları atmanıza gerek yok. Dörde bölünmüş, ızgara veya kızartma için üzerine balık filetosu veya tavuk göğsü şeritleri koyabileceğiniz çekici şişler yaparlar. Pişirme işlemi sırasındaki ısı nedeniyle limon otu, ete nüfuz eden ince aromayı yayar ve ona harika bir tazelik hissi verir.
Aromatik çay
Limon otu çayı, hafif ekşi tadı nedeniyle sıcak mevsimde harika bir susuzluk gidericidir. Uçucu yağların yanı sıra sitral, mirsen ve acı maddeler de içeren baharat, anavatanında etkili bir doğal ilaç olarak kabul ediliyor.
Limon otu çayı Asya'da sıklıkla kullanılır:
- Ateşli hastalıklar
- Ağız ve boğazdaki enfeksiyonlar
- Yaz gribi
Egzotik Limon Otu Yağı
Bu baharat yağını kolayca kendiniz hazırlayabilir ve salata veya sosları rafine etmek için kullanabilirsiniz. Yarım litre yağı ısıtın ve dört ila beş adet ezilmiş limon otu sapını sıcak yağda birkaç dakika bekletin. Yağı saplarıyla birlikte bir şişeye doldurun ve kullanmadan önce birkaç gün dinlendirin.
Limon otu: Sivrisineklere karşı gizli silah
Baharat bitkisi sivrisinekleri uzaklaştırmanın kanıtlanmış ve nazik bir yoludur. Bu nedenle birçok bitki bazlı kovucuda Citronella yağı bulunur (Amazon'da 8,00 €). Taze limon otu yapraklarını ovalarsanız uçucu yağlar da açığa çıkacaktır. Yaprakları bir tabağa koyun ve küçük kan emicileri bir süre uzak tutmak için komodinin üzerine koyun.
İpuçları ve Püf Noktaları
Limon otu gazeteye sarılı olarak buzdolabının sebze bölmesinde birkaç hafta saklanabilir.
