" Limon" kelimesi tam anlamıyla "küçük limon" anlamına gelir ve küçük limonlarla daha büyük limonlar arasındaki yakın ilişkiyi belirtir. Birkaç yıl öncesine kadar Almanya'da "kireç" ve "kireç" terimleri eşanlamlı olarak kullanılıyordu ancak bu durum kafa karışıklığına yol açıyordu. Dünyanın pek çok ülkesinde “limon” bizim “limon”umuzun adıdır, bu arada Latince’de “Narenciye limonu”dur.
Limon ve limon arasındaki farklar nelerdir?
Misket limonu ve limon arasındaki temel farklar boyutları, renkleri, lezzetleri ve kullanımlarında yatmaktadır: limonlar daha küçük, daha yeşil, daha asidiktir ve kokteyllerde yaygındır; limonlar ise daha büyük, sarıdır, biraz daha tatlıdır ve yemek pişirmede daha çok yönlüdür.. Ancak her ikisi de C vitamini ve narenciye ailesinden zengindir.
Sofistike limon
Meksika limonunun (Citrus aurantiifolia) küçük, yeşil meyveleri genellikle Alman süpermarketlerinde bulunabilir. Bu aynı zamanda "Barmen Limonu" olarak da bilinir çünkü suyu sıklıkla kokteyllerde kullanılır. Bununla birlikte, başta Güneydoğu Asya ülkeleri, Karayipler ve ABD olmak üzere pek çok yemekte baharat veya meyve suyu olarak vazgeçilmez olan başka limon türleri de vardır. Genel olarak misket limonu limondan daha hassastır ve limonun aksine kış sıcaklıklarına dayanamaz. Bu nedenle tropik ve subtropik bölgelerden gelen bu bitkinin bakımı diğer narenciye türlerine göre daha karmaşıktır.
Farklı kireç türleri
Limonlar genellikle olgunlaştığında parlak sarı kabukları nedeniyle fark edilirler ve yumruk büyüklüğündeki meyveler limonunkinden önemli ölçüde daha büyüktür. Limonlar da farklı şekillerdedir: Misket limonları genellikle yuvarlaktır ve pürüzsüz bir kabuğa sahipken, limonlar daha uzun oval bir şekle sahiptir ve daha pürüzlüdür. Almanya'da bazıları çok az bilinen veya hiç bilinmeyen farklı kireç türleri vardır. Bazı meyveler ayrıca sarıdan turuncu-sarıya kadar bir renk alabilir. Bu noktada en ünlü üç çeşit tanıtılacak.
Meksika limonu (Citrus aurantiifolia)
“Barmen Limonu” küçük, çok dallı ve narin dallara sahip dikenli bir çalı olarak büyür. Güçlü güneş ışığına maruz kaldığında çiçek tomurcukları hafif mor renktedir. Yaprak donuk yeşildir ve yaklaşık bir mandalina yaprağı büyüklüğündedir. Çeşitlilik soğuğa karşı çok hassastır ve kış uykusuna yatması zordur. Küçük meyveler çok ince kabuklu, sulu, açık yeşil ila soluk sarı renktedir ve tohum bakımından zengindir.
İran limonu (Citrus latifolia)
Bu çeşit neredeyse limon kadar dayanıklıdır ve yumurtalıkların kısırlığı nedeniyle neredeyse her zaman çekirdeksizdir (yani İran kireci tohumdan yetiştirilemez!). İran kireci her yıl çok sayıda aromatik meyve üretir ve olgunlaşma süresi limonlara göre çok daha kısadır. Meyveler Mart ve Aralık ayları arasında hasat edilir.
Kaffir limonu (Citrus hystrix)
Bu, kış bahçesinin yanı sıra sera ve iç mekan yetiştiriciliğine de oldukça uygun tropik bir türdür. Çalı, yaklaşık altı santimetre çapında, küçük, yeşil-sarı ila sarı tenli meyveler taşır. Bunlar olgunlaştığında çok dalgalı, buruşuk bir kabuğa sahiptir. Eti yeşildir.
İpuçları ve Püf Noktaları
Özellikle Tayland'da Kaffir limonunun yaprakları defne yaprağına benzer şekilde baharat olarak kullanılır. Pişirilebilseler de (özellikle güveçte) yenemezler.
