Bahçenizde vişne var mı ve onu hasat zamanında tamamen topladınız mı? Artık meyve yığınlarıyla ne yapabileceğinizi bilmiyor musunuz? İşte vişneleri korumak için birkaç fikir.
Vişneleri nasıl koruyabilirsiniz?
Vişneleri saklayarak (örneğin reçel veya komposto olarak), kurutarak, dondurarak veya suyunu sıkarak ve hazırlayarak (örneğin şarap, schnapps veya likör için) muhafaza edebilirsiniz. Kirazların tamamen olgunlaştığında hasat edilmesi ve mümkün olduğunca çabuk işlenmesi önemlidir.
Dikkate alınması gereken ilk şeyler
Vişneler tamamen olgunlaştığında ve ideal olarak sapsız olduklarında toplanmalıdır. Kirazlar saplarıyla birlikte toplanırsa dallardaki kabuklar hızla zarar görür ve bir kısmı kopar.
Vişneleri topladıktan hemen sonra işe koyulup işlemeye başlamalısınız. Vişne tazeyken uzun süre dayanmaz. Ayrıca görsel olarak daha az çekici olan örnekleri de kullanabilirsiniz.
Vişne nasıl korunur
Yaşlı nesillerin özellikle takdir ettiği bir yöntem de vişneyi muhafaza etmektir. Diğer şeylerin yanı sıra jöle, reçel ve komposto yapmak için kullanılabilirler. İşte reçel veya reçel tarifi:
- Vişneleri gerekirse temizleyin, saplarını ayırın ve çekirdeklerini çıkarın
- biraz su ve (jalling) şekerle kaynatın
- 1 saat pişirin
- karışımı püre haline getirin
- komposto için: tamamını doldurun
Doldurma için sterilize edilmiş kavanozlar kullanmanız gerektiğine dikkat edilmelidir. Bunun için bir saklama kabı idealdir. Ayrıca reçelin doğru şekilde muhafaza edilebilmesi için vişne ve şeker oranının 2:1 olması gerekir.
Vişneleri kurutup dondurun
Vişnenin hayati madde içeriğini korumanın yöntemleri kurutma ve dondurmadır. Vişneleri kurutmak için:
- önce taşı kaldır ve ikiye böl
- varsa püre haline getirin ve pişirme kağıdına yayın (meyve derisi)
- Kurutucuda 35 ila 50 °C sıcaklıkta 2-3 gün kurutun
Dondurmak kolaydır. Ayrıca önceden kirazların çekirdeklerini çıkarmanız da tavsiye edilir. Daha sonra dondurucu poşetine konulur. Daha sonra açılıp kekler, turtalar, muffinler, meyve sosları veya smoothie'ler için kullanılabilirler.
Vişnelerin suyunu sıkma ve hazırlama
Vişnelerin suyu sıkılıp pastörize edilebilir veya şarap, schnapps ve likör yapımında da kullanılabilir. Koyu renkli meyve suyuna sahip tatlı ve ekşi çeşitleri bunun için özellikle uygundur.
İpuçları ve Püf Noktaları
Vişnelerin çekirdeklerini çıkarmadan önce: Eski kıyafetler veya önlük giyin. Mutfağınızı gazeteyle kaplayın ve duvar kağıdından uzak durun!
