Herkes rokayı yerden kolayca sökebilir. Ancak bu baharatlı bitkinin tadını uzun vadede çıkarmak ve onu en iyi şekilde deneyimlemek istiyorsanız dikkate almanız gereken birkaç nokta var.
Rokayı ne zaman ve nasıl hasat etmelisiniz?
Roka ekimden sonraki 3-6 hafta arasında, yapraklar yaklaşık 10 cm büyüklüğe ulaştığında hasat edilmelidir. Nitrat seviyeleri öğleden sonra ve güneşli günlerde daha düşüktür. Yaprakları tek tek toplayın veya tüm yaprak kümelerini kesin; çiçeklenme sırasında veya sonrasında hasat yapmayın.
Hasat için doğru zaman ne zaman?
Güzel havalarda ve ılık yaz sıcaklıklarında roket o kadar hızlı büyür ki ekimden sadece 3 hafta sonra hasat edilebilir. Yapraklar hâlâ fide aşamasındadır ve özellikle hafif bir tada sahiptir.
En geç 6 hafta sonra roket o kadar büyüdü ki hasat başarısı artık beklenemez. Genel olarak yaprakların boyutu 10 cm civarında olmalıdır. 15 cm uzunluğa ulaşırlarsa tadı giderek acı ve baharatlı hale gelir.
Roka hasadının en iyi zamanı öğleden sonra ve güneşli günlerdir. Daha sonra nitrat içeriği daha düşüktür. Ayrıca lezzet, kıvam ve kendi sağlığınız açısından çiçekler sırasında veya sonrasında hasat edilmemesi önemlidir.
Roka nasıl hasat edilir?
Kural olarak, roketten tek tek yapraklar koparılır veyamakas veya keskin bir bıçakla bütün bir yaprak koleksiyonu kesilir. Roka ve köklerinin hasadı daha nadirdir.
Rokayı nasıl ve ne zaman hasat ettiğinize bağlı olarak tadı değişir. Rokayı nasıl daha çok sevdiğinize karar verin:
- genç yapraklar: hafif
- yaşlı yapraklar: keskin
- sapsız: cevizli, yumuşak
- saplı: biraz acı, cevizli
Hasattan sonra bile gözlerinizi açık tutun
Roka Eylül ayı sonuna kadar sorunsuz bir şekilde hasat edilebilmektedir. Ya hasattan hemen sonra tüketilmeli ya da buzdolabında yer bulunmalıdır. İdeal olarak buzdolabında saklandığında nemli bir beze sarılmalıdır. Birkaç gün orada kalıyor ve kalite gözle görülür bir şekilde düşmüyor.
Roketten yaprakların yanı sıra çiçekler (tüketim ve dekorasyon için) ve tohumlar (daha fazla ekim için) toplanabilir. Çiçekler temmuz ayında, tohumlar ise sonraki haftalarda görülür.
İpuçları ve Püf Noktaları
Roketi yalnızca bir kez hasat etmek istemiyorsunuz, ikinci veya üçüncü hasat ufukta göründüğünde mutlu musunuz? O zaman roketi çok derin kesmeyin. Yeni büyümeyi teşvik etmek için yaprak saplarını bırakın.
