Taze hasat edilmiş alabaşları çiğ olarak denediniz mi hiç? Tadı büyüleyici derecede sulu, taze ve baharatlı olan bu sebzenin içerdiği lif, vitamin ve mineraller sağlığınızı destekliyor. İyi haber: Alabaş yetiştirmek kolaydır. Yeni başlayan biri bile.
Alabaş nasıl başarıyla ekilir?
Alabaş dikimi şubat ayı sonundan itibaren 4-5 cm'lik saksılarda yetiştirilerek veya nisan ayı sonundan itibaren doğrudan açık havaya ekilerek mümkündür. Önemli olan yeterli ekim mesafesi (20-30 cm), tekdüze sulama ve besin tedariğinin yanı sıra çeşitli yatak çevresidir.
Yumru sebzeler hakkında ilginç gerçekler
Alabaşların kökeni belirsizdir. İlk tarım alanları Orta Asya ve Akdeniz'de olmuştur. Alabaşlar yalnızca 16. yüzyılda Avrupa bitki kitaplarında yer aldı. 19. yüzyıldan beri özellikle Almanca konuşulan ülkelerde yetiştirilmektedir ve tipik bir Alman sebzesi olarak kabul edilmektedir.
Alabaş sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda kalorisi düşük ve sağlıklı içerikler açısından da zengindir: Alabaş, yapraklarında vücut tarafından A vitaminine dönüştürülen çok sayıda C vitamini ve karotenoid içerir. Alabaş aynı zamanda magnezyum, potasyum, kalsiyum ve demir açısından da zengindir. Antosiyaninler mavi çeşitlerde bulunabilir; bu maddeler kalp ve dolaşım hastalıkları riskini az altır.
Toprak hazırlığı: bahçe yatağındaki alabaşlarınız için çok yönlü iyi hissettiren paket
Alabaşların toprak kalitesi açısından özellikle yüksek talepleri olmasa da, lezzetli yumru kökleri yetiştirmek için yatağı sonbaharda hazırlamalısınız. Toprağı bol miktarda olgun kompostla karıştırın ve inek veya at gübresi alabiliyorsanız işleyin. Daha sonra yatağın, alabaş bitkileriniz onu ele geçirmeden önce kış boyunca dinlenmesi gerekir. Bu şekilde oluşturulan toprağın besin içeriği orta yoğunlukta alabaşlar için idealdir.
Alabaş görünümü ve ağırlığı
Alabaş aslında iki yıllık bir bitkidir. İlk yılda kalınlaşmış bir sürgün ekseni oluşturur. Bu hasat edildiği için artık içinde başka ne olduğunu gösterme şansı bulamıyor. İkinci yılda izin verirseniz dallı çiçek salkımları üretir. Bitkinin, yapraklı sebze olarak veya çiğ olarak salatalarda da kullanabileceğiniz uzun, uzun saplı yaprakları vardır.
Alabaş, besinlerini ana kök yoluyla emer. Çeşitliliğe bağlı olarak alabaş yumruları 5 ila 20 cm çapa ulaşabilir ve 100 g ağırlığa kadar etkileyici bir 8 kg ağırlığa ulaşabilir: aç mahalle mideleri de dahil olmak üzere geniş bir aile için yeterli sebze. Yumrular uzun veya yuvarlak şekillidir. Ancak alabaş bitkilerinizi çok yakın aralıklarla yerleştirirseniz, alabaş hasadınız silindir şeklinde olabilir; bu da ışık eksikliğinin bir sonucudur.
Mavi ve beyaz alabaş çeşitleri
Almanya'da yaklaşık 54 çeşit alabaş yetiştiriliyor: 40 beyaz alabaş çeşidi - yalnızca 14 çeşidin kabuğu mavi. Çok büyük alabaşlar hasat etme tutkunuz varsa, (beyaz) dev veya (mavi) süper eriyik çeşitlerinin tohumlarını ekin. Bu arada beyaz çeşitler mavi olanlardan daha hızlı olgunlaşıyor.
Alabaş, ekim ve dikim zamanlarını tercih edin
Alabaş sebzeler arasında hızlı başlangıç yapanlardan biridir. Çeşide ve konuma bağlı olarak ekim ve hasat arasında yalnızca 12 ila 20 hafta vardır.
Alabaş tercih edin
4 – 5 cm çapındaki saksılar alabaş yetiştirmek için idealdir. Çimlenmesi için aydınlık ve sıcak bir yere ihtiyacı vardır.12 ila 16°C arasındaki sıcaklıklar optimaldir. Bitkiler biraz daha büyükse (3-4 yaprak) daha serin tutulabilirler. Şubat ayının sonundan itibaren pencere kenarında, serada veya soğuk çerçevede yetiştirmeye başlayabilirsiniz. Bitkileri eşit derecede nemli tutmanız da önemlidir.
Açık havada ekim
Nisan ayının sonundan itibaren sebzeleri doğrudan açık havada ekebilirsiniz. Bunu yapmak için yaklaşık 1 cm derinliğinde oluklar açın ve tohumları bunlara koyun. Yeterli mesafe olduğundan emin olun. Bitkiler daha büyükse bu şekilde inceltebilirsiniz. Bitkiler arasında en az 20 cm mesafe olmalıdır. Alabaşları daha sonra ekerseniz (bu, Temmuz ortasına kadar mümkündür), bitkilerin daha fazla alana ihtiyacı vardır. O halde en az 30 cm mesafeyi korumalısınız.
Alabaş dikmek
Nisan ayı, küçük alabaşları dış mekan yatağına dikmek için doğru zamandır. Eğer canınız istemiyorsa veya bitkileri kendiniz yetiştirmek için yeterli alanınız yoksa, elbette bahçıvandan önceden yetiştirilmiş alabaşlar satın alabilir ve bunları hemen açık havaya dikebilirsiniz. Hala donlu geceler varsa, kültürü yapağıyla örtmelisiniz. Bitkiler soğuğa kısa süreliğine dayanabiliyor ancak hava gerçekten donunca silahlarını bırakıyor. Yaz aylarındaki lezzetli sebzelere olan ihtiyacınızı karşılamak için 2 haftada bir açık havada ekim yapabilirsiniz. Alabaşların çok hızlı büyüdüğünü neredeyse görebilirsiniz.
Mahalle meselesi
Alabaş bir tür lahanadır ve bu nedenle turpgiller familyasına aittir. Tüm lahana türleri haşere saldırılarına (örneğin lahana beyaz sineği, lahana beyaz kelebeği veya pire böcekleri) veya kulüp kökü gibi diğer lahana hastalıklarına karşı oldukça hassastır. Aynı aileden çok fazla bitkiyi tek bir yerde yetiştirirseniz, zararlıların yerleşme ve/veya bitkilerin hastalanma riski artar.
Alabaş bitkilerinizi yatakta çalı fasulyesi, turp veya kadife çiçeği ve kadife çiçeği ile birlikte yanına koyarsanız bereketli bir alabaş hasadı almayı umut edebilirsiniz. Alabaş ayrıca salatalık, patates, bezelye, pırasa, turp, kereviz, domates ve soğanla da iyi gider. Marul, turp, pancar, salsifikasyon ve fasulye de alabaşlarla uyum sağlıyor.
Alabaşların bakımı ve hasadı
Muhteşem alabaş yumruları için nem dengesinde büyük dalgalanmaların olmaması önemlidir. Alabaşlarınızın özellikle yaz aylarında her gün suya ihtiyacı vardır. Aksi takdirde yumruların çatlaması veya odunsu hale gelmesi riski vardır. Erkenci çeşitleri doğrudan açık havaya ekerseniz, toprağın besin içeriğini boynuz unu veya ısırgan gübresi ile arttırmanız tavsiye edilir. İyi bir hasat için burada biraz ama sürekli olarak tolere edilebilir.
Alabaş hasadı ve depolanması
Erkenci alabaş çeşitlerinin bu kadar büyümesine izin vermemelisiniz. Daha da küçük olduklarında, özellikle baharatlı bir tada sahiptirler ve çok yumuşaktırlar. Alabaşlarınızı hasat etmek istiyorsanız soğanın hemen altından kesin. Erkenci çeşitler yalnızca 2 hafta kadar dayanır. Geç çeşitleri serin bir mahzende birkaç hafta rahatlıkla saklayabilir ve ihtiyaç duydukça kullanabilirsiniz.
İpuçları ve Püf Noktaları
• Zararlı istilası veya hastalık varsa bitkiler çöp kutusuna atılmalıdır - hiçbir durumda kompostta
• Alabaşları çok sığ veya çok derin dikmeyin: aksi takdirde sabit kalmazlar veya yumru toprakla temas ederek çürür.
• Alabaşları hasat ettikten sonra önümüzdeki 3 – 4 yıl boyunca orada lahana yetiştirmemelisiniz. Toprağın toparlanması gerekiyor ve haşere istilası ve hastalık riski de artıyor.
• Besin eksikliği veya çok az su varsa alabaşlar çiçek açmaya başlar: yumru oluşmaz.
• Alabaşları bütün olarak pişirip ancak daha sonra soyarak alabaş malzemelerinin tüm çeşitlerinden en iyi şekilde yararlanabilirsiniz.
