Bovist, haziran ayından eylül ayına kadar yetişen son derece lezzetli ve faydalı bir mantar türüdür. Bu süre dışında mantarın küçük parçalarının bulunabilmesi için basit yöntemlerle kurutularak muhafaza edilir.
Bovist'i nasıl kurutursunuz?
Bovistdört farklı şekilde korunur. İster havada, ister kurutucuda, ister fırında, ister ısıtıcının üzerinde kurur. Mantar ince dilimler halinde kesilir. Tamamen kuruması için bunların mümkün olduğunca ince olması gerekir.
Bovisti kurutmadan önce nelere dikkat etmelisiniz?
Yenilebilir Bovisti kurutmadan önce onungenç mantar olduğundan emin olmalısınız. Bunun hem içi hem de dışı tamamen beyaz olmalıdır. Mantarı iyice temizleyin. Ayrıca olası karışıklıkları da kesinlikle ortadan kaldırmalısınız. Bovist, oldukça zehirli olan ölüm mantarına çok benziyor. Bu nedenle mantarı ikiye bölün. Ölüm şapkalı mantarın aksine lamelleri veya tüpleri yoktur. Bovis'i mümkün olduğunca ince şeritler halinde kesin. Bunlar ne kadar ince hazırlanırsa mantar o kadar çabuk kurur.
Kurutulmuş Bovist ne kadar dayanır?
Bovist'i tamamen kuruttuktan sonrason kullanma tarihi yoktur Bu nedenle süresiz olarak saklanabilir ve kullanılabilir. Kurutma stoklamanızı sağlar. Sonuçta mantar yalnızca haziran ve eylül ayları arasında bulunabilir. Bu dönem dışında genellikle yalnızca eski ve yenmeyen mantarlar bulunur. Bahçede genç bir Bovist bulursanız, onu olabildiğince çabuk toplayın. Bu, kışın bile küçük bir rezerviniz olduğu anlamına gelir.
Kurutulmuş boviste'yi nasıl saklarsınız?
Bovist başarıyla kuruduktan sonra dilimlerin oda sıcaklığına soğumasına izin vermelisiniz. Ardındanhava geçirmez bir kap bulun ve mantar parçalarını doldurun. Kurutulmuş mantarların bulunduğu kap karanlık, serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Artık parazitlere karşı korunmak için biraz biber eklemeniz yeterlidir. Bu, tüm parazitleri tamamen öldürür. Bovisti kurutmanın yanı sıra sorunsuz bir şekilde dondurabilirsiniz.
İpucu
Kurutulmuş sığır etini çiğ yemeyin
Bovistin kurutulması, çok uzun süre dayanmasını sağlar. Kuruduğunda farklı şekillerde de kullanılabilir. Ancak yine de mantarın çiğ olarak tüketilmemesi gerekir. Kuruduktan sonra bile kızartma veya pişirme sırasında buharlaşan izole edilmiş toksinler içerir. Bovist zehirli değildir ancak yine de olası yan etkileri hesaba katmalısınız.
