Taze hasat edilmiş elmalar hâlâ mat, hafif pürüzlü bir kabuğa sahiptir. Ancak bir süre saklamanın ardından veya meyveyi süpermarketten satın aldığınızda cilt parlak ve yağlı görünür. Bu nedenle birçok tüketici kendilerine şu soruyu soruyor: Elmalar yapay olarak mumlanmış mı?
Elmaların kabuğu neden bazen parlak olur?
Elmanın doğal balmumu tabakası, öncelikle onları taze tutmak ve yırtıcı hayvanlardan korumak için depolama sırasında oluşturulur. Almanya'da bölgesel ekimden elde edilen parlak bir elma, burada yapay büyüme yasak olduğundan, doğal bir koruyucu katman anlamına gelir.
Parıltı nereden geliyor?
Bu katman, meyveyi yırtıcılardan korumak için oluşturan doğal balmumudur. Elma ne kadar uzun süre saklanırsa balmumu tabakası o kadar yoğun olur ve cilt o kadar parlak olur. Kabuğun üzerindeki destek, meyvenin kurumasını, çıtır ve taze kalmasını sağlar.
Bu balmumu tabakasının kalınlığı elmanın çeşidine bağlıdır:
- Jonagold gibi tatlı çeşitler çok kalın bir tabaka oluşturarak elmanın yağla parlatılmış gibi görünmesini sağlar.
- Boskop veya Cox Orange gibi ekşi elma çeşitlerinde yalnızca ince bir balmumu tabakası bulunur. Aylarca saklandıktan sonra bile kabukları sert bir his veriyor ve neredeyse hiç parlamıyor.
Koruma olarak yapay bir balmumu tabakası
Çabuk bozulan elma çeşitleri için meyve yetiştiricileri, elmayı taze tutan ve onu böcek saldırılarından koruyan yapay bir balmumu tabakası uygulayabilir.
Ancak Almanya'da diğer ülkelerin aksine bu tedbire izin verilmiyor. Yani parlak, yerel olarak yetiştirilen bir elma satın aldığınızda bunun doğal koruyucu tabaka olduğundan emin olabilirsiniz.
Elmalar yapay olarak mumlanmışsa, bu durum ambalajın üzerinde açıkça belirtilmelidir. Yastık genellikle aşağıdaki malzemelerden birinden oluşur:
- Balmumu
- Candelilla balmumu,
- Karnauba mumu,
- Shellac.
Bu koruyucu tabaka sağlığa zararsızdır ve tüketilebilir. Ancak mumlu elmaların ılık suyla iyice yıkanması tavsiye edilir. Kabuğun altında değerli besinler bulunduğundan meyveyi yalnızca uygulanan maddelere karşı hassassanız soymalısınız.
İpucu
Satın alırken elmaların dolgun ve pürüzsüz olmasına ve ciltte morluk olmamasına dikkat edin. Bu özellikler tazeliği ve satışa kadar doğru saklamayı gösterir.
