Bazı yıllar şeftali hasadı o kadar bol olur ki, taze meyvenin tamamını yiyemezsin. Fırınlayarak onları koruyabilir, hatta tadını yoğunlaştırabilirsiniz.
Şeftali nasıl kurutulur?
Şeftalileri kurutmak için tamamen olgunlaşmış, çürüksüz meyveleri seçin. Kısa bir süre haşlayın ve dilimler halinde kesin. Şeftali, açık havada 20-30 santigrat derecede, en düşük sıcaklıktaki fırında veya kurutucuda kurutulabilir. Meyve dilimlerini düzenli olarak çevirin.
Şeftali kurutmak için neye ihtiyacım var?
Şu geçerlidir: Meyve ne kadar yavaş kurursa o kadar çok vitamin korunur. Bu açık havada kurutma anlamına gelir.
Kurutucu kullanmak çok pratiktir çünkü sıcaklığı, söz konusu yiyeceğe uyacak şekilde hassas bir şekilde ayarlanabilir. Alternatif olarak şeftalileri fırında en düşük ayarda kurutabilirsiniz.
Meyve seçerken nelere dikkat etmeliyim?
Her zaman kusursuz ve tamamen olgunlaşmış, morluksuz şeftaliler kullanın. Sadece bunlar kurutulmuş meyve olarak tam aromayı geliştirir. Kurutma işlemi nedeniyle meyvenin iştah açıcı rengi bir miktar bozulduğu için meyveyi önceden sıcak şerbette on dakika kadar bekletebilirsiniz:
- 600 ml sudan, 300 gr şeker ve 200 gr pancar şurubu ekleyerek bir şurup pişirin.
- Tüm kristaller çözüldükten sonra yıkanan meyveleri bütün olarak sıvıya ekleyin.
- Şeftalileri on dakika haşlayın.
- Çıkarın, kısaca durulayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve meyveleri dilimler halinde kesin.
Havada kuruyan şeftali
Dış sıcaklık sürekli olarak 20 ila 30 derece arasında olmalıdır. Bu nedenle birkaç yaz ortası günü idealdir:
- Şeftali dilimlerini tel rafların üzerine yerleştirin ve terasta veya balkonda korunaklı bir yere koyun.
- Meyvelerin üzerini gazlı bezle örtün ve meyve dilimlerini ara sıra çevirin.
Şeftalileri fırında veya kurutucuda kurutma
Hava uygun olmazsa meyveyi fırında nispeten hızlı bir şekilde kurutabilirsiniz:
- Parçaları tel rafın üzerine yerleştirin.
- Cihazı en düşük sıcaklığa ayarlayın.
- Nemli havanın dışarı çıkabilmesi için fırın kapısına bir tahta kaşık yerleştirin.
- Şeftalileri iki saatte bir çevirin ve gerekirse yeniden katlayın.
Kurutucunuz varsa şeftali dilimlerini raflara yerleştirin ve üreticinin talimatlarına göre kurutun.
İpucu
Arada sırada sağlıklı bir atıştırmalık olarak kurutulmuş şeftalilerin tadını tek başına çıkarabilirsiniz. Küçük parçalar halinde kesin, müsliye harika uyum sağlarlar. Kurutulmuş meyveler, tuzlu yemeklerde tatlı bir tat olarak harikadır.
