Almanya'da salata tabağında yeni bir süperstar seçilirse Rucola'nın birinci sırayı alma şansı yüksek olurdu. Aslen Akdeniz bölgesinden gelen roket, sadece baharatlı salatalarda kullanılmıyor, pizza veya makarnanın üzerine de son derece yakışıyor. Tüketmeden önce, kirletici maddeler ve kir yapışabileceği için yapraklar iyice yıkanmalıdır.
Rokayı nasıl düzgün bir şekilde yıkarsınız?
Rokayı düzgün bir şekilde yıkamak için önce solmuş yaprakları çıkarın, saplarını kesin, yaprakları lavaboda yıkayın, kurulayın, salata döndürücüde döndürün ve büyük yaprakları toplayın veya küçük parçalara ayırın.
1. Adım: Rokaları yıkamadan önce ayırın
- Önce sarı, solmuş veya çirkin yaprakları seçin.
- Sapları kesin. Bunlar tüketilemez. Vücutta zararlı nitrite dönüşen çok fazla nitrat içerirler.
2. Adım: Rokayı yıkayın
- Lavaboya su koyun.
- Yaprakları içine koyun ve ellerinizle yavaşça hareket ettirin.
- Daha sonraki işlemlerden önce roketin nispeten kuru olması gerekir. Eleği birkaç kez sallayın ve ardından yeşillikleri bir mutfak havlusuna aktarın. Yapraklara hafifçe vurun.
- Daha fazla nemi gidermek için, rokayı salata döndürücüde çevirerek kurutabilirsiniz.
- Büyük yaprakları küçük parçalara ayırın veya kesin.
Depolama ve Satın Alma
- Satın alırken roka yapraklarının sulu yeşil görünmesine ve solgun noktalarının olmamasına dikkat edin.
- Küçük yaprakların tadı büyük olanlara göre önemli ölçüde daha yumuşaktır. Ayrıca daha hassastırlar.
- Roka çok çabuk solar; buzdolabında yalnızca bir ila iki gün dayanır. Rokayı nemli bir mutfak havlusuna sarılı olarak yemeye hazır olana kadar sebze bölmesinde saklayın.
Roka oldukça acıdır
Roketin acı tadı herkese göre değildir. Aromayı az altmak istiyorsanız roketi ılık suda yıkayabilir veya kısa süre haşlayabilirsiniz.
İpucu
Roka çabuk ıslanıp lezzetini kaybettiği için pizza ve makarnayı hazırladıktan sonra sadece doğranmış yapraklarla süslemelisiniz.
