Armut kompostosu, krep veya sütlaç gibi tatlı yemeklerin yanına çok yakışan bir spesiyalitedir. Pişirmeyi seviyorsanız, bunu lezzetli kekler için bir temel olarak kullanabilirsiniz. Komposto muhafaza edildiğinde uzun süre dayandığı için yazın lezzetini koruyabilir, kışın ise en güzel aromaların keyfini çıkarabilirsiniz.
Armut kompostosu nasıl yapılır?
Armut kompostosu yapmak için armutları hazırlayın ve şeker, baharat ve suyla karıştırarak komposto yapın. Sıcak kompostoyu sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapatın ve vakum oluşturmak ve raf ömrünü uzatmak için su banyosunda veya fırında ısıtın.
Kaynayan şey nedir?
Armutlar muhafaza edilirken vidalı kapaklı steril bir kavanoza doldurulur ve muhafaza kabı veya fırında su banyosunda ısıtılır. Isıtma, camdaki hava ve su buharının genleşmesine ve aşırı basınç oluşmasına neden olur. Soğuduğunda hava ve buhar tekrar büzülür ve bir vakum oluşur. Bu şekilde korunmuş meyveler en az bir yıl saklanabilir.
Hangi kaynaklara ihtiyaç var?
- Mason kavanozlar: Bunlar çevirerek kapatılabilen bir kapak, lastik halkalı ve metal klipsli bir cam kapak veya lastik halkalı bir geçmeli kapak olabilir.
- Pişirme termometresi olan bir tencere.
Alternatif olarak armut kompostosunu fırında da pişirebilirsiniz. Bunun için büyük bir kızartma tavasına ihtiyacınız var.
Vidalı kapaklı kavanozda haşlanmış armut kompostosu için malzemeler
- 1 kg armut
- 750 ml su
- 250 gr şeker
- 1 – 2 tarçın çubuğu
- 3 karanfil
- 1 poşet vanilya şekeri
- biraz rendelenmiş limon kabuğu veya limonun suyu
Hazırlık
- Kavanozları ve kapakları durulayın ve ardından kaynar suda 10 dakika sterilize edin.
- Delikli bir kaşıkla her şeyi tencereden çıkarın ve ağzı aşağı bakacak şekilde bir kurulama havlusunun üzerine koyun.
- Armutları iyice yıkayıp soyun.
- Meyveleri dörde bölün ve çekirdeği, sapı ve çiçeği kesin.
- Bir tencereye su dökün. Şekeri, baharatları ve meyveyi ekleyin.
- Armutlar yumuşayana kadar 10 – 15 dakika hafifçe pişirin.
- Kavanozlara sıcak olarak dökün ve pişirme suyuyla doldurun.
- Kapağı kapatıp ters çevirerek 20 dakika bekletin.
- Negatif basınç nedeniyle soğuduktan sonra kapak hafifçe içe doğru kavisli olmalıdır.
Bir kavanozda armut kompostosu pişirmek
Alternatif olarak armut kompostosunu doğrudan bardakta pişirip aynı anda muhafaza edebilirsiniz. Bunun için lastik halkalı ve metal braketli veya lastik halkalı ve braket kilitli gözlüklere ihtiyacınız var.
- Suyu şeker ve baharatlarla birlikte kaynatın ve kristaller tamamen eriyene kadar bekleyin.
- Pişmemiş, soyulmuş ve dilimlenmiş armutları kavanoza koyun. Üstte yaklaşık iki santimetre boşluk olmalı.
- Şerbette pişirilmiş yarım veya bütün tarçın çubuğunu ekleyin. Bardaklara sıcak şekerli suyu doldurun.
- Muhafaza kavanozunu kapak ve halkayla kapatın ve klipslerle sabitleyin.
- Armutları konserve tenceresinde 80 derecede yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Bardakları çıkarın, kurulama havlusuyla örtün ve soğumaya bırakın.
Alternatif olarak bardakları kızartma tavasına yerleştirebilirsiniz. Bunu bardakların üçte ikisini kaplayacak şekilde suyla doldurun. Her şeyi fırına koyun ve 180 derecede yaklaşık yarım saat pişirin.
İpucu
Korunmuş armut kompostosu her zaman serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Bir süre sonra cam kapak yerine tam olarak oturmuyorsa veya vidalı kapak açıldığında çatlamıyorsa içeride fermantasyon gazları oluşmuştur ve içeriğin ne yazık ki imha edilmesi gerekir. Bunun nedeni temizlik eksikliği veya çok düşük sıcaklıkta çok kısa ıslatma süresi olabilir.
