Fasulyenin şişkinliğe neden olduğu iyi bilinmektedir. Peki fasulyeyi sulayarak bu etkiyi az altabileceğinizi biliyor muydunuz? Durumun neden böyle olduğunu ve fasulyelerinizi nasıl düzgün şekilde ıslatacağınızı aşağıda öğrenin.
Fasulyeyi nasıl ve neden sulamalısınız?
Fasulyeyi suda bekletmek pişirme süresini kıs altır ve gaza neden olan maddeleri ortadan kaldırır. Fasulyelerin uygun şekilde ıslatılması için iyice yıkanmaları, gece boyunca suya batırılmaları ve pişirilmeden önce durulanmaları gerekir.
Fasulyeleri neden sulamalısınız
Kuru fasulye çok serttir ve yumuşayana kadar pişmesi uzun zaman alır. Fasulyelerin sulanmasının nedenlerinden biri de budur: Pişirme süresi en az yarı yarıya kısalır. Ancak sulamanın başka nedenleri de var: Fasulye, karbonhidrat galaktoz gibi sindiremediğimiz maddeler içerir. Bu maddeler bizim için dayanılmaz olduğundan şişkinliğe neden olurlar. Islatıldığında bu maddeler çözülür ve suya aktarılır. Bu, fasulyeleri sindirmemizi kolaylaştırır ve bizi utanç verici durumlara sokmaz.
Fasulyenizi nasıl düzgün şekilde ıslatabilirsiniz
Sulamanın tüm olumlu etkilerine sahip olması için şu şekilde ilerlemelisiniz:
- Fasulyelerinizi iyice yıkayın
- Fasulyeleri yeterince büyük bir tencereye koyun (fasulyelerin kapladığı alanın en az dört katı) ve tencereyi iki katı kadar suyla doldurun
- Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın
- Ertesi sabah suyu boş altın ve fasulyeleri akan suyun altında durulayın ve kalıntıları giderin
- Artık fasulyenizi istediğiniz gibi pişirip hazırlayabilirsiniz
Vejetaryen fasulye yahnisi için lezzetli bir tarif
İhtiyacınız olan:
- 200g kurutulmuş beyaz fasulye
- 400 gr pişmiş, soyulmuş domates
- 1 çay kaşığı domates salçası
- 100g pırasa
- 200 gr havuç
- 5 kereviz sapı
- 1, 2 litre sebze suyu
- 200 ml kırmızı şarap
- Zeytinyağı
- sarımsak
- Tuz
- Biber
- Rosemary
- Kekik
- Acı biber
Sonra şu şekilde ilerleyin:
- Fasulyeleri yukarıda anlatıldığı gibi bir gece suda bekletin ve iyice durulayın
- Bir ila üç diş sarımsağı (tadına bağlı olarak) yeterli zeytinyağı ve pul biberle soteleyin
- Domates salçasını, kırmızı şarabı ve sebze suyunu ve fasulyeyi ekleyip bir buçuk saat pişmeye bırakın
- Ardından doğranmış sebzeleri ve baharatları ekleyin ve güveci yarım saat daha pişmeye bırakın.
- Pişirme süresinin bitimine on dakika kala isteğe bağlı olarak 100 gr makarna ekleyebilir veya yahniyi ekmekle birlikte servis edebilirsiniz.
İpucu
Fasulyeyi yemek yerine ekmek isteseniz bile, ekmeden önce ıslatmanız tavsiye edilir. Bu çimlenmeyi artırır.
