Her sonbaharda mutfak tezgahında zorlu bir çalışma bizi bekliyor: Kalın, sert kabuklu, iri, ağır bir meyve. Hemen hemen her balkabağının soyulması gerekir ve bazı ev aşçıları bundan vazgeçer. Birkaç numarayla kabuk, posadan hızla ayrılabilir.
Kabak nasıl düzgün şekilde soyulur?
Balkabağı soymak için önce yıkayın. Daha sonra her iki ucunu kesin ve bir bıçak veya soyucuyla kabuğu parça parça çıkarın. Balkabağını ikiye bölün, yarımları ayrı ayrı soyun ve çekirdeğini çıkarın.
Bütün balkabakları aynı değildir
Kabak ailesi büyüktür ve farklı şekillerde meyveler üretir. Her balkabağının hazırlanmadan önce sert kabuğunun çıkarılmasına gerek yoktur. Örneğin popüler Hokkaido'nun yumuşak, yenilebilir bir kabuğu vardır. Aynı derecede popüler olan balkabağını biraz sıra dışı bir şekle sahiptir ve soyulması sırasında birkaç püf noktası ve ipucu ile bu idare edilebilir.
Kaseyi yıkayın veya silin
Kabak meyveleri büyüdükçe ağırlaşır ve genellikle ağırlıklarından dolayı yerde yatar. Soyulmadan önce meyvenin tamamı akan su altında sebze fırçasıyla ovalanmalıdır.
Çok büyük, biçimsiz meyveler alternatif olarak nemli bir bezle silinebilir.
Balkabağını kabuğundan çıkarma
- Almanca'da bu balkabağına verilen adla Balkabağını geniş bir kesme tahtasının üzerine düz bir şekilde koyun ve tırtıklı bir bıçakla ikiye bölün. Alttaki kalın kısım biraz daha büyük olmalıdır.
- Şimdi her iki ucunu da kesin.
- Üst yarıyı kesme tahtasının üzerine dik olarak yerleştirin.
- Testereleme hareketleriyle kabuğu yukarıdan aşağıya doğru keserken balkabağını bir elinizle tutun. Bu yarım sadece posadan oluşur ve tamamen soyulduktan sonra hazırlık için kullanılabilir.
- Alt yarıyı kesme tahtasının üzerine dik olarak yerleştirin ve dört parçaya bölün.
- Çekirdeği çıkarın.
- Her çeyreği düzeltin ve daha önce anlatıldığı gibi kabuğu yukarıdan aşağıya doğru kesin.
İpucu
Çok büyük bir balkabağını aynı anda kullanmak zorunda değilsiniz. Balkabağının yarısı buzdolabında birkaç gün soyulmadan saklanabilir.
Kabakların yuvarlak soyulması
Yuvarlak kabak meyvesini soyarken farklı yollardan ilerleyebilirsiniz:
- balkabağının tamamını kabuğundan çıkarın
- Kabak dilimlerini teker teker soyun
- fırında kabak soyma
İkinci seçenek özellikle meyvenin sadece bir kısmına ihtiyaç duyuluyorsa uygundur. Geri kalanı soyulmadan birkaç gün saklanabilir.
Bütün balkabağından kabuğu çıkarın
Bütün bir balkabağından kabuğu çıkarmak için büyük bir kesme tahtasına ve büyük bir ağır bıçağa veya uzun tırtıklı bıçağa ihtiyacınız olacak.
- Kabakın her iki tarafını da kesin
- Meyveyi kesik tarafı yukarı gelecek şekilde mutfak tahtasına yerleştirin
- Kabukları yukarıdan aşağıya doğru parça parça kesin
- Bıçağı ileri geri hareket ettirin ve baskı uygulayın
- meyveye yakın tutun
Dar kabak dilimlerini soyun
- Meyvenin her iki yanından düz bir parça kesin.
- Balkabağını büyük bir ahşap tahtanın üzerine yerleştirin ve hazırlamak istediğiniz kısmı hemen birkaç parçaya bölün.
- Çekirdeğini çıkarmak için bir kaşık kullanın.
- Sebze soyucu veya keskin bir bıçak kullanarak her dilimin kabuğunu teker teker soyun.
Fırında kabak soyma
Fırında kısa süre ısıtılan kabuk, posadan kolayca çıkarılabilir.
- Fırını önceden 180° C'ye ısıtın.
- Bu arada balkabağını ikiye bölüp çekirdeğini çıkarın.
- Kabak yarımlarını, etleri hafifçe kararıncaya kadar birkaç dakika fırında ısıtın.
- Kabak yarımları soğuyana kadar bekleyin ve ardından kabuğu çıkarın.
Hızlı okuyucular için sonuç:
- Meyveler: Şekilleri farklıdır; kalın bir kabuğu var; soyulması gerekiyor
- İstisna: Hokkaido'nun kabuğu yumuşak ve yenilebilir; kaldırılmasına gerek yok
- Butternut: Ortadan ikiye bölün; uçları kesmek; Yarılarını ayrı ayrı soyun
- İpucu: Soyulmamış balkabağının yarısı buzdolabında birkaç gün saklanabilir
- Bütün Balkabağı: Her iki ucunu da kesin; Kesilen yüzeyi bir kesme tahtası üzerine yerleştirin
- Bütün balkabağı: Bir bıçakla kabuğunu yukarıdan aşağıya doğru soyun
- Kabak dilimleri: uçlarını kesin; Meyvenin gerekli kısmını dilimler halinde kesin
- Kabak dilimleri: Bir soyucu veya küçük, keskin bir bıçak kullanarak dilimleri birbiri ardına soyun
- Fırında kabak: Yarıya bölün ve çekirdeklerini çıkarın; 180 °C'de eti koyulaşana kadar pişirin
- Fırında Kabak: Hafifçe soğumaya bırakın; Kabuğu soyun
