Darıyı hiç denedin mi? Fındıklı tahıl sadece harika bir tada sahip olmakla kalmıyor, aynı zamanda birçok başka ilginç özelliğe de sahip. Örneğin tahılın türü mısır kadar bilinmediğinden pek çok kişi darının nasıl, nerede yetiştirildiğini, nereden geldiğini bile bilmiyor. Sayısız çeşitten bahsetmiyorum bile. Aşağıdaki profil küçük taneler hakkında birçok bilgi içermektedir. Daha fazlasını öğrenin!
Darı nedir ve nereden gelir?
Darı, aslen Afrika kökenli, Latince adı Panicum miliaceum olan, cevizli bir tahıldır ve altın darı, parmak darı ve inci darı gibi birçok çeşitten oluşur. Demir, silikon, magnezyum ve vitaminler gibi besinler açısından zengindir ve glutensiz beslenmeye çok uygundur.
Adın kökeni ve geçmişi
- Latince adı: Panicum miliaceum
- eski Cermen terimi “hirsa”dan (=tokluk, yemek) türetilmiştir
- Birkaç küçük taneli tahıl çeşidi için ortak terim
- özellikle Afrika kıtasındaki gelişmekte olan ülkelerde önemli bir temel gıdayı temsil eder
- Taş Devri'nde zaten biliniyordu
- Yeni Dünya'dan gıda ithalatı giderek yerini aldı (örneğin patates)
- çölyak hastalığı gibi gıda intoleranslarının artması nedeniyle 20. yüzyıldan bu yana yeniden giderek daha önemli hale geldi
Oluşmalar
Yayma
- Sorgum dünyanın her yerinde yetiştirilmektedir
- Ana büyüme alanları ABD'nin yanı sıra Hindistan ve çok sayıda Afrika ülkesidir
- aslen Afrika'dan
Konum gereksinimleri
- ılıman iklimi tercih eder
- ideal konum çeşitliliğe bağlıdır
- soğuk topraklarda gelişmez
- su basmasına tolerans göstermez
- kumlu toprakları tercih eder
- çok sayıda tür uzun süreli sıcak ve kuraklıkta hayatta kalır
- dona karşı hassas
Habitus
- Bitki ailesi: tatlı otlar
- birkaç metre yüksekliğe ulaşır
- Yapraklar aşağıya doğru hafif kavisli ve dardır
- çiçekli salkımlar
- Çiçek rengi: beyaz, sarı veya koyu kırmızı
- büyük taneli ve küçük taneli çeşitler
- Tahıllar donuk sarı, yuvarlak ve camsıdır (karoten veya protein içeriğine bağlı olarak renk değişir)
Darı türleri
- iki ana gruba ayrılır: sorgum darı (büyük taneler) ve darı darı (küçük taneler)
- diğer iyi bilinen çeşitler: esmer darı, kara darı, altın darı, kan darısı, tilki kuyruğu darısı, salkım darı, inci darı, parmak darı, cüce darı
Mutfakta kullanın
- yulaf lapası olarak
- müslide
- salatada
- gözleme olarak-
- hamur işlerinde genel
- çimlenmiş tahıl gibi
- biraya dönüştürüldü
- güveç olarak
- garnitür olarak
- sebze yemekleri ile
- Darı, glüten intoleransının yerine geçen bir ürün olarak hizmet vermektedir
İçerikler ve sağlık etkileri
- Demir
- Silikon (silisik asit)
- Magnezyum
- Potasyum
- sağlıklı yağlar
- A, E ve B Vitamini
- sayısız amino asit
- Florin
- Etkisi: kan yapıcı, idrar söktürücü ve terletici
Kullanmaya devam et
- hayvancılık ve kuş yemi olarak
- Doğal elyaf
- pekmez üretimi
