Noel pazarlarında kavrulmuş kestane kokusu karşılıyor bizi her köşede. Küçük parçalar da lezzetlidir: çok cevizli ve biraz tatlı. Asil kestaneyi kendimiz kavurursak bu kokuyu ve aromayı evimizde de alabiliriz.
Kestane nasıl düzgün şekilde kızartılır?
Kestaneleri kızartmak için bir saat suda bekletin, kabuklarını çapraz olarak çizin ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika veya bir tavada orta ateşte, kabukları çatlayana kadar çevirerek kızartın. ve karanlığa dönüyor.
Taze kestane mevsimi
Önceden pişirilmiş kestane tüm yıl boyunca mağazalarda mevcuttur. Ama lezzet açısından bunların kavrulmuş taze kestaneyle hiçbir farkı yok. Taze kestane sadece soğuk mevsimde bulunur. Eylül ayından itibaren yeşil, hafif dikenli toplar ağaçtan düşüyor ve patlayarak açıldıklarında kahverengi kestaneleri ortaya çıkarıyorlar. Perakendecilerde de bu ürünler Mart ayına kadar satışa sunulacak.
İpucu
Kestane toplarken yenmeyen at kestaneleriyle karıştırmayın. Tatlı kestanenin yeşil kaplaması daha yumuşak, at kestanesininki ise çok daha sert ve dikenlidir.
Doğru şekilde alışveriş yapın ve toplayın
Kestane ağaçları o kadar yaygın değil, bu nedenle yerel kavurmacıların ana tedarik kaynağı süpermarketler. Ancak bekleyen yalnızca yeni kopyalar değil, aynı zamanda kullanılamaz durumda olanlar da var. Çantaya giren her kestanenin üzerinde aşağıdaki özellikleri arayın
- meyve dolgun
- kestanenin kabuğu parlaktır
- hasar göstermiyor
- küçük solucan delikleri görülebiliyor
İpucu
Güvende olmak için kestaneleri evde bir kase suya koyabilirsiniz. Çürümüş kestaneler yüzeye çıkar ve güvenli bir şekilde çöp kutusuna gidebilirler.
Taze kestanelerin geçici depolanması
Taze kestaneler çabuk filizlenir. Bu nedenle, yalnızca zamanında kızartabileceğiniz kadar satın alın. Geçici depolama gerekiyorsa şu şekilde yapılmalıdır:
- serin ve kuru
- havadar bir sepette
- alternatif olarak buzdolabında
Evde fırında kızartma
- Taze kestaneleri bir saat suda bekletin ki kavrulduktan sonra soyulmaları kolay olsun.
- Keskin bir bıçak kullanarak her kestaneyi kabuğun kavisli tarafına çapraz şekilde çizin. Sadece kabuğu kesmeyin, aynı zamanda alttaki meyveden de biraz ayırın.
- Fırını önceden 180 derece üst ve alt ısıtmaya ısıtın.
- Kestaneleri, çentikli tarafları yukarı bakacak şekilde fırın tepsisine düz bir şekilde yayın.
- Tepsiyi fırının ortasına yerleştirin.
- Kavurma işlemi yaklaşık 20 ila 25 dakika sürer. Pişirme süresi sonunda kestanelerin görünümüne dikkat edin.
- Kestanelerin çizik kabuğu patlayıp açılınca ve kabuğun rengi de koyulaştığında fırından çıkarın.
- Sıcak kestanelerin üzerini ıslak bir mutfak havlusu ile örtün ki kabukları daha da açılmasın.
- Kestanelerin biraz soğumasını bekleyin ve ardından hala sıcakken kabuklarını çıkarın.
Kestaneleri tavada kızartın
Kestaneleri tavada da kavurabilirsiniz. Puanlama gibi tüm hazırlık adımları da burada olmalıdır.
- küçük miktarlar için uygundur
- orta ateşte yavaşça kızartın
- Kestaneleri ara sıra çevirin
Kullanım
Kavrulmuş kestanelerin tadı hem sıcakken hem de soğukken harikadır. Birçok kış yemeğini zenginleştirir, püre haline getirilerek kremalı çorba haline getirilebilir ve özellikle av hayvanlarının yanına çok yakışır.
Hızlı okuyucular için sonuç
- Sezon: Eylül'den Mart'a
- Tazelik özellikleri: dolgun; ışıltılı; deliksiz ve hasarsız
- İpucu: Hasarlı örnekler suyun üstünde yüzer
- Ara depolama: harika; kuru; sepet veya buzdolabında havadar
- Kavurma: 180 derecelik fırında üst ve alt ısıda
- Hazırlık: Kavisli tarafı çapraz olarak çizin
- Fırın tepsisi: kestaneleri dağıtın; kesik tarafı yukarı bakacak şekilde; orta ray
- Kavurma süresi: 20 ila 25 dakika; Kabuk çatlamalı ve rengi daha koyu olmalı
- Soyma: kestaneleri çıkarın; ıslak bezle örtün; Hala sıcakken soyun
- Pan: daha küçük miktarlar için; orta ısı; ara sıra dön
- Kullanım: Atıştırmalık olarak saf; kış yemekleri için; Vahşi'ye
