Bizim için champignon ne ise, özellikle Japonya ve Çin'de shiitake mantarı da odur: Sağlıklı şifalı mantar, anavatanında 100.000 tonluk miktarlarda yetiştirilmektedir. Bize özgü olmayan bu mantarı birkaç yıldır bu ülkede, size sunulan çeşitli seçeneklerle yetiştirmek mümkün.
Şitake mantarları nasıl yetiştirilir?
Şitake mantarı yetiştirmek için kayın, huş ağacı, kızılağaç, kiraz veya kestaneden taze kesilmiş, nemli oduna ihtiyacınız vardır. Ahşabı mantar oluşumuyla aşılayın, aşılama deliklerini kapatın ve alt tabakayı nemli ve serin ama donmayacak şekilde tutun.
Shiitake tercihen ahşap üzerinde yetiştirilir
Shiitake, geleneksel olarak ahşap üzerinde yetiştirilen bir mantardır. Elbette böyle bir gövde için uygun alana ve uygun bir konuma ihtiyacınız var: mantarlar 22 °C'nin üzerindeki sıcaklıklardan hoşlanmazlar ve doğrudan, yoğun güneş ışığına tahammül edemezler. Bu nedenle bahçede gölgeli, korunaklı bir yer mantar yetiştirme üssü kurmak için en uygunudur. Bununla birlikte, bunun yerine hazır bir yetiştirme kiti kullanarak shiitakes yetiştirme seçeneğiniz de vardır. Burada alt tabaka olarak bütün ağaç gövdeleri değil, bunun yerine talaş kullanılıyor.
Ahşabı seçin ve aşılayın
Shiitake en iyi kayın, huş ağacı, kızılağaç, kiraz veya kestane gibi ağaçlarda yetişir. Taze kesilmiş, sağlıklı ve nemli, üç aydan eski olmayan ve “mantar” kokusu taşımayan ahşabı seçin. Ayrıca ağaç gövdesine fungisitlerle müdahale edilmemelidir, aksi takdirde mantar büyümesi mümkün değildir. Aşılama şu şemaya göre gerçekleşir:
- Bagajı kaldır.
- Şimdi kademeli, çapraz kesimler halinde kesin.
- Kesikler en az on santimetre derinliğinde olmalıdır.
- Bu, motorlu testereyle en iyi sonucu verir.
- Şimdi tahıl alt katmanını veya aşılama dübellerini derinlemesine yerleştirin.
- Aşı deliklerini örneğin gazlı bezle kapatın.
- Şimdi ahşabı sula. Yalnızca taze musluk suyu kullanın.
Bu yöntemle gövdenin miselyumla kaplanması ve ilk mantarların ortaya çıkması birkaç ay sürebilir. Büyüme aşamasında donma olmadığından emin olun veya gerekirse aşılanmış ağaç gövdesini güvenli bir yere taşıyın. Don mantarı öldürür. Sekiz santigrat derecenin altındaki sıcaklıklar bile mantar oluşumuna elverişli değildir.
İpucu
Şitake mantarı yumurtası satın alırken yetiştirme talimatlarını dikkatlice okuyun. Bu, yavruya ve üreticiye bağlı olarak değişebilir.
