Zencefil bitkisi cinsi içerisinde zerdeçal veya sarı kök ve safran olarak da bilinen 80 civarında bitki türü bulunmaktadır. Bazı türler sadece yumruları için değil aynı zamanda muhteşem çiçekleri için de bahçelerde ve pencere pervazlarında yetiştirilmektedir.
Zerdeçalı kendiniz nasıl yetiştirebilirsiniz?
Kendi başınıza zerdeçal yetiştirmek için, dışarıya çıkmadan önce iç mekanda yetiştirilen yumruları kullanmalısınız. Eşit derecede sıcak bir konuma, yüksek neme ve iyi drenajlı bir alt tabakaya sahip olduğunuzdan emin olun. Köksaplar sonbaharda hasat edilebilir ve yemek pişirmek veya çoğ altmak için kullanılabilir.
Bu yüzden zerdeçal yetiştirmek buna değer
Bu ülkedeki çoğu insan zaten bir bahçe dükkanında bir zerdeçal bitkisi görmüş ve yapraklardan yapılmış sahte bir sap üzerinde duran çiçeklerine hayran kalmıştır. Benzer şekilde gösterişli çiçeklere sahip diğer birçok çiçekli bitkinin aksine zerdeçal zehirli değildir. Ne yazık ki, bu bitkilerin bakımının nasıl yapılacağına dair bilgi eksikliği, yaprakların ölmesinden sonra genellikle aceleyle kompost yığınına atılmaları anlamına geliyor. Safran kökünü dekoratif bir yaz çiçeği olarak veya rizomlarını mutfakta kullanmak için kendiniz yetiştirmek şaşırtıcı derecede kolaydır.
Doğru bakımla safran kökü neredeyse kendi kendine çoğalır
Zerdeçal yumruları dışarıya taşınmadan önce mümkünse kapalı alanda yetiştirilmelidir, böylece dona karşı hassas bitkiler gerçekten Mayıs ayında çalışmaya başlayabilir. Konum mümkün olduğu kadar eşit derecede sıcak olmalı ve nispeten yüksek neme sahip olmalıdır. Sıcak ve kuru koşullar bitkileri "yakabileceğinden" evin duvarlarının yanında gün boyu güneş alan yerlerden kaçınılmalıdır. Alt tabaka nemi iyi depolayabilmelidir, aksi takdirde çok düzenli sulanması gerekecektir. Safran kökündeki tek bir köksap, sonbaharda 1,5 ila 3 kg ağırlığa kadar büyüyebilir. Bu, ilk gece donlarından önce zamanında kazılmalı ve kış boyunca evde bırakılmalıdır.
Evde yetiştirilen zerdeçal yumrularının farklı kullanımları
Kendi yetiştirdiğiniz ve hasat ettiğiniz zerdeçal yumrularınızı farklı amaçlar için kullanabilirsiniz:
- gelecek yıl yeni bitkiler yetiştirmek ve yetiştirmek için
- baharat ve renklendirici olarak
- Güneydoğu Asya yemek tariflerinde taze bir baharat malzemesi olarak
Kurutulmuş zerdeçal yumrularından elde edilen ince öğütülmüş tozun gıdaları sarıya boyamak için kullanılması uzun bir geleneğe sahiptir ve bugün hala çok önemlidir.
İpucu
Safran veya zerdeçalın uzun zamandır insan sağlığı üzerinde çeşitli olumlu etkileri olduğu söyleniyor. Bilimde yalnızca zerdeçal tüketiminin kanser hücreleri üzerindeki önleyici veya faydalı etkileri konusunda anlaşmazlık vardır. Tüm diğer besinlerde olduğu gibi zerdeçalın tüketimi de her zaman diğer besinlerle dengede olmalıdır.
