Hyssop'un tadı güçlü ve baharatlıdır, hafif acı bir notaya sahiptir. Aromatik bitki güneyden gelir ve çoğu Akdeniz yemeğinin hazırlanmasına uygundur. Çördük bitki çaylarında, yağlarda veya koku karışımlarında da rakipsiz bir maddedir.
Çördükotu ne için kullanılır?
Hyssop mutfakta Akdeniz yemekleri, patates veya domates salatası için baharat olarak kullanıldığı gibi çorba ve kızartmalarda da kullanılır. Ayrıca naturopati, homeopati, kozmetik ve parfümeride de kullanılır. Şifalı bir bitki olan mercanköşk otunun antiinflamatuar, antispazmodik ve güçlendirici etkileri vardır.
Güney Avrupa'da mercanköşkotu, kayalık ve kuru bölgelerde yabani bir bitki olarak yetişir. Orta Çağ'dan beri kuzey bölgelerde de yetiştirilmektedir. O dönemde mercanköşkotu akciğer hastalıklarına, su toplamaya, epilepsiye, vebaya karşı ve yaraları tedavi etmek için lapa olarak kullanılıyordu. Bugün bile mercanköşk otu hâlâ naturopati ve homeopatinin yanı sıra kozmetik ve parfüm üretiminde tıbbi kullanım alanı bulmaktadır.
Mutfakta kullanın
Genç yapraklar ve sürgünlerin yanı sıra çiçekler de baharat olarak tercihen taze veya alternatif olarak kurutulmuş olarak kullanılır. Aromatik bitki aromasını kaybedeceği için pişirmemelisiniz. Hasat haziran ayı civarında başlar. Taze bitkinin aşağıdaki olası kullanım alanları vardır:
- patates veya domates salatası için,
- çorbalarda ve kızartmalarda,
- ızgara yiyecekleri yerleştirmek için,
- bitkili tereyağı karışımı olarak,
- bitkisel likör yapmak için.
Diğer kullanımlar
Hyssop çeşitli esansiyel yağlar, acı maddeler ve tanenler içerir. Bu maddeler mercanköşkotuna şifalı bir bitki olarak ün kazandırmıştır. Geçmişte mercanköşkotu akciğer hastalıklarını, sindirim problemlerini tedavi etmek veya yıkamak için kullanılıyordu. Naturopatide hala antiinflamatuar, antispazmodik ve güçlendirici etkilere sahip olduğu söylenmektedir.
Bitki çayı veya koku karışımlarının bir bileşeni olarak mercanköşk otunun soğuk algınlığı semptomlarına yardımcı olduğu söylenir. Ancak çay karışımındaki mercanköşk oranı %5'i geçmemelidir. Genel olarak halihazırda ortaya çıkan zehirlenme belirtileri nedeniyle, aşağıdaki durumlarda, özellikle de daha uzun bir süre boyunca daha yüksek dozlarda kullanılmaması konusunda uyarıyoruz:
- hamile kadınlar için,
- küçük çocuklarda,
- epilepsi hastası insanlar için.
İpucu
Kesilmeyi tolere eden Hyssop, aynı zamanda süs çalısı olarak da çok uygundur - özellikle gül yataklarının kenarlarını düzeltmek için. Bakımı kolaydır, dayanıklıdır ve ılıman kışlarda daima yeşil kalır.
