Birçok kişi zaten pek çok ot ve sebze bitkisinin çiçeklerinin yanı sıra karahindiba ve papatya gibi yabani bitkilerin de yenilebilir olduğunu biliyor. Peki yenilebilir krizantemlerin de olduğunu biliyor muydunuz?
Krizantemler yenilebilir mi?
Kasımpatı, özellikle de salata kasımpatı (Chrysanthemum Coronarium) yenilebilir ve baharat olarak veya salataya ilave olarak uygundur. Genç yapraklar, sürgünler ve taç yaprakları çiğ olarak veya buharda pişirilerek yenebilir, ancak yaprakları köklerinden daha az acıdır.
Krizantem koronarium: yapraklar ve çiçekler yenilebilir
Yenilebilir krizantem aynı zamanda yenilebilir krizantem, salata krizantem ve altın çiçeği veya tefecilik çiçeği ortak isimleriyle de bilinir, ancak botanikçiler tarafından Krizantem koronarium olarak bilinir. Hızlı büyüyen, 90 santimetreye kadar boylanabilen, tek yıllık süs ve baharat bitkisidir. Kasımpatı salatası, papatya ailesine aittir ve aslen Güney Çin'den gelmektedir.
Marul krizantem yetiştiriciliği
Yenilebilir krizantem humus açısından zengin, gevşek toprağı ve kısmen gölgeli ila güneşli yerleri tercih eder. Tohumlar en iyi 15 °C'de çimlenir ve Mart ayı başında ekilmelidir (Amazon'da 1,00 €). Alternatif olarak, tohumları ağustos ayından eylül ayına kadar doğrudan açık havada ekin; bu sayede tohumların yaklaşık bir santimetre kalınlığında toprakla kaplanması gerekir. Bitki aynı zamanda saksılarda da kolaylıkla yetiştirilebilir.
Kasımpatı salatasının kullanım alanları
Krizantemin tadı ekşiden acıya kadar yoğundur ve Asya mutfağı için baharat olarak idealdir. Çok acı sevmiyorsanız çiçeklerin beyaz köklerini kesin; bunlar en acı maddeleri içerir. Genç sürgün ve yaprakları çiğ olarak salata ve çorbalarda veya buharda sebze olarak kullanılabilir. Temmuz ile eylül ayları arasında açan beyaz-sarı çiçekler de yenilebilir, ancak yalnızca taç yaprakları yenilebilir. Bitki çiçek açtıktan sonra, yaprakları ve sürgünleri artık kullanılmamalıdır.
Krizantem hasadı
Bitki parçalarını mümkün olduğu kadar taze kullanın ancak bu mümkün değilse yaprak ve çiçekler bir kase su içinde birkaç saat (veya gün) bekletilebilir. Yalnızca kendi yetiştirdiğiniz veya açıkça gıda bitkisi olarak satılan örnekleri hasat ettiğinizden emin olun; özellikle krizantemler genellikle böcek ilaçları ve bol miktarda gübre ile eğitilir. Bitki 10 ila 25 santimetre yüksekliğe ulaştığında hasat yapabilirsiniz. Yeni yapraklar ve çiçekler görünmeye devam ettiği için güçlü bir budamadan korkmanıza gerek yok.
İpucu
İnce doğranmış genç yapraklar maydanozun yerine baharatlı bir alternatif olarak kullanılabilir. Öte yandan çiçekler sadece salatalarda veya tatlı ve tuzlu yemeklerin dekorasyonunda değil, aynı zamanda krep hamurunda kızartıldığında da lezzetlidir.
