Dünya çapında 1200 civarında farklı knotweed türü vardır. Evimizin bahçesinde bir kısmı sebze veya süs bitkisi olarak yetiştiriliyor ama hiçbiri zehirli değil.
Knotweed türleri zehirli midir?
Yerel olarak yetiştirilen knotweed türlerinin hiçbiri zehirli değildir. Ancak ravent, karabuğday, rıhtım, çayır knotweed ve Japon knotweed gibi yenilebilir knotweed'ler oksalik asit içerir, bu nedenle bazı insanlar dikkatli olmalıdır.
Birçok knotweed bitkisi yenilebilir
Ravent, karabuğday ve rıhtımın yenilebilir olduğu ve sağlık değeri yüksek olduğu bilinmektedir. Ancak çayır knotweed'in (yılan knotweed olarak da bilinir), Japon knotweed'in ve yaygın pire knotweed'in (şeftali yaprağı knotweed) de yenilebilir olduğunu biliyor muydunuz? Japon knotweed'iyle yeni başlayan biri olarak zahmetli bir şekilde mücadele ediliyor, ancak anavatanı Doğu Asya'da bile bir incelik olarak kabul ediliyor.
Yenilebilir knotweeds
| Knotweed türleri | Latince adı | Yenilebilir malzemeler | Malzemeler | Hasat zamanı | Kullanım |
|---|---|---|---|---|---|
| Ravent | Rheum rhabarbarum | yaprak sapları | C vitamini, potasyum, demir, fosfor | Nisan'dan Haziran'a | tuzlu ve tatlı yemekler |
| Karabuğday | Fagopyrum | Soyulmuş tohumlar | Lizin (protein), E, B1, B2 vitaminleri, potasyum, demir, kalsiyum, magnezyum | Ağustos'tan Eylül'e | yulaf lapası, çorbalar, yassı kekler, un veya garnitür olarak |
| Ravent (keşiş raventi) | Rumex | yapraklar | A ve C Vitaminleri | Nisan ve Temmuz ayları arasında türlere bağlı olarak | Yabani otlu ıspanak, salata |
| Çayır düğümotu | Polygonum bistorta | Genç yapraklar, sürgünler, tohumlar | C vitamini, nişasta | İlkbaharda yapraklar, Ağustos ve Eylül aylarında tohumlar | Ispanak, marul, karabuğday gibi yabani otlar |
| Japon knotweed | Fallopia japonica | Genç maksimum 20 cm'ye kadar vuruyor | Resveratrol | İlkbahardan Sonbahara | ravent gibi |
Dikkat: Yüksek düzeyde oksalik asit
Knotweed bitkilerinin çoğu ne kadar sağlıklı olsa da hepsi aynı zamanda yüksek düzeyde oksalik asit içerir. Bu nedenle hassas kişilerin yanı sıra böbrek sorunları, gut veya osteoartriti olan kişiler bu sebzeleri yemekten kaçınmalı veya sebzeleri süt ürünleriyle birlikte hazırlamalıdır; içerdikleri kalsiyum oksalik asidi nötralize eder. Küçük çocukların ve hamile kadınların şımartılmamaları şiddetle tavsiye edilir.
İpuçları ve Püf Noktaları
Toplarken veya hasat ederken bitkilerin konumuna da çok dikkat etmek önemlidir, çünkü knotweed'ler topraktan birçok ağır metali ve toksini emer.
