Frenk maydanozu ve kişniş: Görünüşe göre kafa karıştırıcı derecede benzer – en azından sıradan insanlar için. Gelecekte frenk maydanozu mu yoksa kişniş mi olduğunu tam olarak bilmeniz için işte her iki bitkinin özelliklerinin bir karşılaştırması.
Frenk maydanozu ve kişniş arasındaki fark nedir?
Frenk maydanozu ve kişniş yaprak şekli, tohumları ve tadı bakımından farklılık gösterir: Frenk maydanozunun tüylü yaprakları ve tatlı, rezene benzeri bir tadı vardır; kişnişin ise üç loblu yaprakları ve misk, limon tadı vardır. Tohumları dar-siyah (frenk frenk maydanozu) veya küresel-açık kahverengidir (kişniş).
Karşılaştırmalı harici özellikler
Frenk otu ve maydanoz gibi frenk maydanozu ve kişniş de birbiriyle karıştırılmaktadır. Ancak bu fark dikkat çekicidir: Frenk maydanozunun yaprakları tüylüdür ve ormandaki eğrelti otunu anımsatır. Kişnişin yaprakları üç lobludur ve yaprağın çentikli kenarı kıvrımlıdır, ancak Frenk maydanozunun aksine uçları yoktur.
Bu iki bitkiyi ayırt etmeyi zorlaştıran şey çiçekleridir. Kişniş ve frenk maydanozu yetiştirip çiçek açmasını beklerseniz her iki otun üzerinde de parlak beyaz şemsiye çiçekleri göreceksiniz.
İkisinin tohumlarını ayırt etmek kolaydır. Kişniş tohumları küresel ve açık kahverengi iken frenk maydanozu tohumları siyah olup uzun ve dardır. Ayrıca kişniş tohumları koyu renkli, frenk maydanozunun tohumları ise açık renkli çimlendiricilerdir.
Tamamen zevk meselesi
Kişnişi sevmeyen pek çok insan var. Bazıları için zaten iğrenç kokuyor. Diğerleri misk, limon kokusunu sever. Frenk maydanozu farklı kokuyor. Kokusu rezene anasona benzer ve tatlı olarak tarif edilebilir. Yemeklik olarak tüketilen iki otun tatları da farklıdır ve kokuları da oldukça benzerdir.
Kullanım farklılıkları
Kişniş hem şifalı bitkisi hem de yemeklere çeşni veren tohumlarıyla tanınır. Onsuz Asya mutfağını hayal etmek imkansızdır. Sebze ve pirinç yemeklerini, sosları ve salataları zenginleştirir. Yemekleri baharatlandırmanın yanı sıra, kan-beyin bariyerini geçebildiği için ağır metallerin beyinden uzaklaştırılmasında da kullanılır.
Frenk maydanozu otu mutfakta çoğunlukla taze olarak veya dondurulduktan sonra çözülerek kullanılır. Diğer şeylerin yanı sıra, mevsimlendirmek için de kullanılır:
- Soslar
- Güveç
- Yumurta
- Kızartılmış domates
- Çorbalar
- Sebze yemekleri
- Kuzu ve kümes hayvanları gibi etler
İpuçları ve Püf Noktaları
Her iki bitki de hasattan sonra kurutulmamalı, bunun yerine dondurulmalı veya hemen kullanılmalıdır. Aksi takdirde aromalarının çoğunu kaybedecekler.
