Yaz ortası – vişne mevsimi. Vişneyi kaçırırsanız çok şey kaçırmış olursunuz. Bu parlak meyveler sadece atıştırmalık, meyve suyu ve reçel için lezzetli değildir. Ayrıca onları sağlıklı lezzetler haline getiren yüksek besin içeriğiyle de etkileyicidir.
Vişne neden sağlıklıdır?
Vişne sağlıklıdır çünkü mineraller, eser elementler, vitaminler ve polifenoller açısından zengindir. İdrar söktürücü, kanı temizleyici, antiinflamatuar, bağışıklık sistemini güçlendirici, sindirimi kolaylaştırıcı, dehidre edici, antioksidan ve tahriş giderici etkiye sahiptirler. Taze, tamamen olgunlaşmış vişneler en sağlıklısıdır.
Hayati maddelerden oluşan bir kokteyl
Vişne hayati maddelerden oluşan saf bir kokteyldir. Mineraller, eser elementler, vitaminler ve polifenoller bakımından zengindirler. Potasyum ve kalsiyum içeren mineralleri biriktirirler. Eser elementler açısından magnezyum, çinko ve demir içeriği küçümsenmemelidir. Ayrıca folik asit ve C vitamini içeriğinin yüksek olması da vişne tüketimine işaret ediyor.
Vişne vücutta nasıl çalışır?
Özellikle koyu, koyu kırmızıdan siyaha kadar çeşitler demir ve polifenollerle doludur. Bu nedenle bir bardak taze sıkılmış vişne suyu vücuttaki demir seviyesini yenilemek için idealdir.
Vişne vücutta hormon görevi gören melatonin içerdiğinden özellikle yaşlılıkta sıklıkla ortaya çıkan uyku sorunlarına yardımcı olur. Ayrıca aşağıdaki etkilere de sahip oldukları söyleniyor:
- diüretik
- kan arındırıcı
- antiinflamatuar
- bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi
- sindirim
- boş altma
- antioksidan
- tahrişi giderir
Polifenollerin özel önemi
Beslenme uzmanları özellikle vişnelerdeki yüksek polifenol içeriğine vurgu yapıyor. Bunlara antosiyaninler de denir. Deneyler, örneğin bu maddelerin farelerde tümör gelişimini engellediğini veya insanlarda kolondaki kanser hücrelerini yok ettiğini göstermiştir.
Vişnenin hangi formu en sağlıklıdır?
Taze vişneleri doğrudan bahçeden yerseniz daha iyi olur. Öğün aralarında atıştırmalık olarak tüketebilir, meyve salatalarına, dondurma gibi tatlılara katabilir veya suyunu sıkabilirsiniz. Pastörizasyon yoluyla işlenmesi tavsiye edilmez. Vişneleri ısıtmak içerdikleri polifenollerin ve vitaminlerin büyük bir kısmını yok eder.
Vişneleri de tamamen olgunlaştığında hasat etmelisiniz. Daha sonra en yüksek hayati madde içeriğine sahiptirler. Kiraz kütlelerini yiyemiyorsanız kurutun veya dondurun.
İpuçları ve Püf Noktaları
Vişnenin meyvelerinin yanı sıra yaprakları, çiçekleri, meyve sapları ve reçinesi de yenilebilir ve sağlıklıdır. Örneğin meyve saplarını çayın içine dökerseniz balgam söktürücü ve antioksidan etkisi olur.
