Hindistan cevizinin farklı türleri vardır. Öncelikle renk, tat ve boyut açısından farklılık gösterirler, aynı zamanda şekil ve kullanım açısından da farklılık gösterirler. Örneğin, neredeyse hiç posa oluşturmayan özel içilebilir hindistancevizleri vardır.
Ne tür hindistancevizi vardır?
Renk, tat, boyut ve kullanım açısından farklılık gösteren farklı hindistan cevizi türleri vardır. Hindistancevizi içmek çok fazla hindistancevizi suyu ve az miktarda posa içerirken, hindistancevizi sütü "normal" hindistancevizinin hamurundan yapılır.
Hindistan cevizi içmek ne demek?
Tayland veya Sri Lanka gibi bazı Asya ülkelerinde hindistancevizi içildiği iddia ediliyor. Sadece az miktarda kağıt hamuru üretirler ancak çok fazla doğal sıvıya sahiptirler. Hindistan cevizi suyu neredeyse berrak, beyazımsı ila sarımsı renktedir ve tadı biraz tatlıdır.
“Normal” hindistancevizi ayrıca tazeyken yarım litreye kadar hindistan cevizi suyu içerir. Onları yeterince erken hasat etmeniz gerekiyor, o zaman neredeyse her hindistancevizi içme hindistancevizi olarak kullanılabilir. Hindistan cevizi ne kadar eskiyse, içinde o kadar az hindistan cevizi suyu bulunur.
Hindistan cevizi sütü nereden geliyor?
Hindistan cevizi sütü aslında süt değil, püre haline getirilmiş ve preslenmiş hindistan cevizi etinden elde edilen sıvıdır. Saf hindistan cevizi suyuyla karşılaştırıldığında nispeten yüksek miktarda yağ içerir. Tabii kalorisi de yüksek. İçerdiği değerli laurik yağ asitleri nedeniyle sağlıklı kabul edilir. Bu yağ asitleri aynı zamanda hindistan cevizi yağının da bir parçasıdır.
Yüksek kaliteli hindistan cevizi sütü, posanın ilk preslenmesinden elde edilir ve hiçbir katkı maddesi içermez. Ne yazık ki, bu kalitenin bulunması nispeten nadirdir çünkü hindistancevizi sütüne koyulaştırıcılar veya emülgatörler gibi çok sayıda madde sıklıkla eklenir. İkinci presleme hindistancevizi sütü, su eklenip posanın tekrar sıkılmasıyla elde edilir. Bu süt daha ince ve yağ oranı daha düşük.
Kısacası en önemli şeyler:
- özel içilen hindistan cevizinin gerçek posası yoktur
- yüksek kaliteli hindistan cevizi sütü hiçbir katkı maddesi içermez
- taze bir hindistan cevizini içindeki hindistan cevizi suyunun sesinden tanıyabilirsiniz
İpuçları ve Püf Noktaları
Açılmış hindistan cevizini mümkün olduğu kadar çabuk kullanın, lezzetini çabuk kaybeder. Hindistan cevizi sütü alırken katkı maddesi içermeyen mükemmel kalitede olmasına dikkat edin.
