Sloe meyveleri karakteristik ekşi, aromatik tadıyla son yıllarda mutfaklarda geri dönüş yapıyor. Aromatik bir jöle, içi ısıtan bir karaçalı ateşi veya diş eti kanaması ve mide sorunlarına karşı biyolojik bir çare olarak: Küçük çekirdekli meyveler, onları mutfakta ve ecza dolabında sağlıklı bir vurgu haline getiren birçok sağlıklı bileşen içerir.
Çakal çakallarını ne zaman ve nasıl hasat etmelisiniz?
Eşek eriği, kabuğu güçlü bir mavi-siyah renkte olduğunda en iyi şekilde olgunlaşır. İdeal olarak aromayı yumuşatan ilk dondan sonra, Kasım ayının sonundan Aralık ayının başına kadar hasat edilebilirler. Hasat yaparken sağlam eldiven ve ceket giyin ve hava alabilen bir sepet kullanın.
Eriklerin atası
Karaçalının meyveleri ve yaprakları, insanlar tarafından karaçalı ile kiraz eriğinin melezlenmesiyle yetiştirilen eriklerin minyatür versiyonlarına benziyor. Ancak büyük kardeşlerinin aksine küçük meyvelerin tadı çok ekşidir ve çiğ yenildiğinde ağızda hoş olmayan tüylü bir his bırakır.
Donmuş Baba tadı yumuşatır
Kasım ayı sonundan aralık ayı başına kadar ilk donlardan sonra toplarsanız sert çekirdekli meyvelerin aroması biraz daha yumuşak ve aromatik olacaktır. Sıfırın altındaki sıcaklıklar karaçalının hücre duvarlarını daha geçirgen hale getiriyor ve meyvenin içerdiği nişasta şekere dönüşüyor.
Karaçalı ne zaman olgunlaşır?
Küçük meyveler, kabuğun tabanına kadar güçlü mavi-siyah bir renk aldığında optimum olgunluğa ulaşmış demektir. Hasat için ilk dona kadar beklemek istemiyorsanız şimdi sert çekirdekli meyveleri toplamanın tam zamanı. Bu, lezzetli küçük meyvelerin kuşlar tarafından toplanmamasını ve neredeyse hiç meyve kalmamasını sağlayacaktır.
Çivili Lezzet
Çakal çakallarını seçmek biraz zor olabilir. Karaçalı uzun, çok keskin dikenler tarafından iyi korunur ve küçük sert çekirdekli meyvelerin daldan tek tek toplanması gerekir. Hasat yaparken sağlam eldivenler (Amazon'da 13,00 €) ve bir ceket giyin, böylece diken dikenlerinden kendinizi yaralamazsınız.
Lezzetli meyveleri hava geçiren bir sepette toplayın ve mümkün olduğunca çabuk işleyin. Bu sayede çakal çakalları buruşmaz ve bozulmaya başlamaz. Yabani meyveler plastik torbalarla iyi geçinmez - bu aynı zamanda kızamık veya mürver gibi yabani meyveler için de geçerlidir. Daha ileri işlemlerden önce, tarif aksini gerektirmediği sürece, eser miktarda hidrojen siyanür içerdiğinden meyvenin büyük çekirdeğini çıkarın.
İpuçları ve Püf Noktaları
Yabani çakal çakallarını her zaman kalabalık yollardan ve ilaçlanmış alanlardan uzakta toplayın. Doğa rezervlerinde “kaçak avlamayın”. Lezzetli meyveler soğuk mevsimde birçok kuş türü için değerli besin görevi gördüğünden burada karadiken hasadı yasaktır.
