Tüm yıl boyunca çileklerin tadını çıkarmak için dondurma, modern koruma yöntemi olarak kabul edilir. Geleneksel olarak ev hanımları şeker, sirke ve alkol kullanarak meyvelerin raf ömrünü uzatır. Nasıl doğru yapılır?
Çilekler nasıl korunur?
Çilekler dondurularak, şeker, sirke veya alkolle muhafaza edilerek muhafaza edilebilir. Geleneksel yöntemler arasında şeker, sirke ve alkol kullanımı yer alırken, dondurma ise modern bir muhafaza yöntemidir. Taze ve kaliteli meyvelerin kullanılması önemlidir.
Klasik ve güvenilir – çilekleri şekerle muhafaza etme
Şekerin nesiller boyunca hiçbir kimyasal madde kullanılmadan mükemmel bir koruyucu olduğu kanıtlanmıştır. Burada mikropların aylarca çileğe yerleşme şansı yoktur. Başarılı başarının temel dayanağı, en iyi kalitede, yıkanmış ve temizlenmiş meyvelerin kullanılmasıdır. En popüler yöntemleri sizler için bir araya getirdik:
- 500 gram çileği çeyrekleyip tencereye koyun
- Üzerine 400 gram şeker serpin
- kaşıkla iyice karıştırıp ocağa koyun
- orta ateşte 1 dakika kaynatın
- Karışımı vidalı kapaklı sterilize edilmiş bir cam kavanoza yerleştirin
- Bardağı kapatın, 2 dakika ters çevirin ve ters çevirin
Alternatif olarak çileklerin yarısını püre haline getirin ve geri kalanını küçük dilimler halinde kesin. Üzerine pudra şekeri ve limon suyu serpin, her şeyi karıştırın. Vidalı kapaklı bir kavanoza doldurulan komposto, su banyosunda 80-100 derecede 60 dakika bekletilir. Gazeteye sarılmış cam kırılmaz.
Harika çilek lezzetini sirkede koruyun
Tatlı çileklerin ekşi sirkeyle buluşmasıyla heyecan verici bir koruma çeşidi yaratılır. 300 gram süzülmüş ve sepalsiz çileği 500 mililitre beyaz şarap sirkesi ile birlikte bir cam kavanoza koyun. Bu sıkıca kapatılır ve 6 hafta boyunca aydınlık bir yere konulur ve günde bir kez çalkalanır. Son olarak çilekler ezilir ve çilek sirkesi tülbentten geçirilir.
Alkol çilek keyfini nasıl korur
Şekerle aynı seviyede olan yüksek dayanıklılığa sahip alkol, çok eski zamanlardan beri en iyi koruyuculardan biri olmuştur. Çilekler buradaki en popüler malzemelerden biridir çünkü bahçeden taze çıktıklarında çok çabuk yok olurlar. Bu şekilde çalışır:
- 1 kilo çileği bir kapta püre haline getirin
- 350 mililitre su, 300 mililitre limon suyu ve 200 gram şekeri ekleyin
- Karışımı kaynatın ve 5 dakika boyunca hafifçe pişirin
- 850 mililitre yüzde 40 alkolü karıştırmak için tencereyi ocaktan alın
- ince bir elekten süzüldü, hala sıcak olan sıvıyı sterilize edilmiş bir şişeye dökün
İpuçları ve Püf Noktaları
Mikrodalga kullanılarak yüksek hızda muhafaza mümkündür. 500 gram çileği 400 gram şekerle karıştırın ve 1 vanilya çubuğu ekleyin. Mikrodalgada 750 watt'ta kapalı olarak yerleştirin. Sonraki 14 dakika boyunca her 3 dakikada bir karıştırın ve doğal olarak korunmuş çilek reçeli hazır.
