Tatlı mısır hakkında bilgilendirici bilgileri buradaki profilden okuyabilirsiniz. Denenmiş ve test edilmiş ipuçları, tatlı mısırın nasıl doğru şekilde yetiştirileceğini, bakımının nasıl kolay yapılacağını, lezzetli bir şekilde nasıl hazırlanacağını ve uzun süre dayanmasını nasıl sağlayacağınızı açıklıyor.
Tatlı mısır nedir ve ne zaman hasada hazır olur?
Tatlı mısır veya bitkisel mısır olarak da bilinen tatlı mısır, tatlı ot familyasından (Poaceae) tek yıllık, otsu bir bitkidir. 10 ila 40 cm uzunluğunda koçanlarda yetişen tatlı, altın sarısı mısır taneleri için yetiştirilir. Hasat için en iyi zaman sütün olgunlaştığı zamandır.
Profil
- Bilimsel adı: Zea mays
- Aile: Tatlı otlar (Poaceae)
- Eş anlamlılar: tatlı mısır, sebze mısır
- Ortaya Çıkışı: Amerika, Avrupa, Afrika, Asya
- Büyüme: yıllık, otsu, yaprak döken
- Büyüme yüksekliği: 60 cm ila 300 cm
- Çiçek: tek evcikli, ayrı cinsiyetler
- Çiçeklenme dönemi: Temmuz'dan Eylül'e
- Meyve: 10 cm ila 40 cm uzunluğunda koçanlar
- Hasat zamanı: Temmuz sonu ile ekim arası
- İçme olgunluğu: Süt olgunluğu
- Raf ömrü: 1 ila 3 gün (buzdolabında)
Mısır nerede yetişir?
Mısır bitkileri Güney Amerika'dan gelir ve 16. yüzyıldan beri Avrupa'da yetiştirilmektedir. Sıcağı seven yaz gevreği, Avrupa kıtasındaki zaferine İspanya ve İtalya'da başladı. Almanya'da ilk yetiştirme alanları ılıman kış mevsimi olan Rheinland ve Baden'deydi. Bir yüzyıl sonra mısır, besleyici ve ucuz bir ürün olarak kendini kabul ettirdi. Bugün mısır, en az 100 günlük don tehlikesi olmayan, sıcak ve güneşli bir ekim döneminin garanti edilebildiği her yerde dünyanın her yerinde yetişiyor.
Çiçek neye benziyor?
Mısır bitkileri ayrı eşeyli olarak tek eşli olarak çiçek açar. Bu, her bitkinin erkek ve dişi çiçekleri olduğu anlamına gelir. Çiçekler anıtsal gövde üzerinde farklı katmanlarda bulunur ve görünümleri önemli ölçüde farklılık gösterir. Aşağıdaki özellikler tatlı mısırın çiçeklerini karakterize eder:
- Erkek çiçekler: göze çarpmayan, terminal, sarımsı-mor salkımlar
- Dişi çiçekler: yeşil brakteli saplı koçanlar, yaprağın koltuğunun yan tarafında
- Tozlaşma: rüzgar taşımacılığı
Çiçeklenme döneminde dişi çiçek başlarından stil adı verilen uzun stigma iplikleri büyür. Bu iplikler erkek çiçek polenini yakalar.
Tatlı mısır ne zaman olgunlaşır?
Diş telleri tarafından korunan mısır taneleri, olgunlaşma döneminde şişe şeklindeki meyve kafasında oluşur. Tatlı mısır bitkilerinin her biri, hasat mevsiminin başlangıcında uzunluğu 40 santimetreye ulaşan bir ila üç başak mısır üretir. Mükemmel hasat zamanını sütün olgunluğundan anlayabilirsiniz. Bu aşamada yara izi iplikleri kurumuş kahverengi-kırmızıdır. Mısır tanelerinin dışı altın sarısı, içi yumuşaktır. Bir tanesini ezerseniz beyaz, sütlü bir sıvı çıkar. Şüpheniz varsa, örnek mısır koçanının kabuklarını çıkarın ve mısır tanelerini inceleyin.
Mısır türlerinin yalnızca büyüme, olgunlaşma süresi ve tat açısından değil, aynı zamanda mısır tanelerinin patlamış mısır makinesinde patlama şekli açısından da farklılık gösterdiğini biliyor muydunuz? Bilgi dergisi Galileo ayrıntıları açıklıyor:
Video: Patlamış mısırla ilgili beş sır
Büyüyen tatlı mısır
Alman hobi bahçesinde, erken ila orta erkenci mısır bitkilerinin erken ila orta erkenci çeşitlerinin yetiştirilmesi tavsiye edilir. Açık havada doğrudan ekim için Orta Avrupa yetiştirme mevsimi, minimum 100 günlük yetiştirme süresi için çok kısadır. Tatlı mısırı cam altında yetiştirerek, genç mısır bitkilerinin büyümesinde gerçek bir avantaj sağlarsınız. Bu kısa talimatları kaçırmayın:
Tatlı mısırı tercih edin
Tatlı mısır ekimi için sertifikalı uzman bir satıcıdan taze, genetik işlem görmemiş tohumları öneriyoruz. Evde yetiştirilen mısır taneleri yalnızca sınırlı bir ölçüde ekime uygundur, çünkü komşu ekilebilir arazilerdeki genetiği değiştirilmiş mısır bitkilerinden elde edilen polenlerin bunda parmağı olup olmadığından asla emin olamazsınız. Optimum meyve üretimi için yalnızca bir tür mısır yetiştirilir. Tatlı mısırı şu şekilde doğru şekilde ekersiniz:
- Zaman aralığı: Şubat ortasından Mart başına kadar
- Yetiştirme saksılarını hindistancevizi toprağı veya bitkisel toprak ve kum karışımıyla doldurun
- Alt tabakayı ince bir spreyle nemlendirin
- Her saksıya 4 ila 5 cm derinliğinde bir mısır tanesi ekin
- Tohum kaplarını şeffaf bir başlık veya plastik torba ile örtün
Kısmen gölgeli bir pencere kenarında saksı toprağını sürekli olarak hafif nemli tutun. Küf oluşumunu önlemek için kapağı her gün yarım saat havalandırın. Aşağıdaki tabloda çimlenmenin ne kadar sürdüğünü okuyun.
Çimlenme sıcaklıkları tablosu
| Sıcaklık | Çimlenme zamanı |
|---|---|
| 10° Santigrat | 22 gün |
| 15° Santigrat | 12 gün |
| 20° Santigrat | 7 gün |
| 25° Santigrat | 3 ila 4 gün |
Çimlenme başladığında kapağı çıkarabilirsiniz. Dikim sezonu başlayana kadar açık havada lütfen düzenli olarak sulayın ve gübre vermeyin.
Konum
Aşağıdaki kriterler mısır bitkilerinin yetiştirilmesi için mükemmel konumu karakterize eder:
- Tam güneş, sıcak ve tercihen rüzgardan korunan
- Besleyici, kumlu-tınlı toprak
- Taze, nemli ve iyi drenajlı
Kırsal bölgelerde mısır bitkilerinizle yem mısırı bulunan tarlalarınız arasında 300 ila 500 metre mesafe olmalıdır. Daha kısa mesafeler, ürün kalitesine zarar verecek şekilde istenmeyen melezleme riski oluşturur.
Toprak hazırlığı
Özel mısır yetiştiriciliğinde başarının sırrı iyi toprak hazırlığıdır. İdeal olarak, bir önceki yılın sonbaharında aşağıdaki işleri yapmalısınız:
- Ürün artıklarının, taşların, köklerin temizlenmesi, yabani otların temizlenmesi
- Yatağı iki kürek derinliğinde kazın, bahçe toprağını süzün, toprağı birkaç kez tırmıklayın
- Yüzeye m² başına 3 ila 5 litre kompost ve 100 gr boynuz talaşı işleyin
- Yatak bölgesini kırıştırın
Çayır yoncası, bezelye, fiğ veya acıbakla içeren yeşil gübre avantajlıdır. İlkbaharda biçildikten sonra baklagiller, ağır besleyici tatlı mısır için ideal koşullara sahip nitrojen açısından zengin toprağı geride bırakır.
Tatlı mısır ekme
Ekim mevsimi mayıs ayının başında başlıyor. Zor yerlerde lütfen Buz Azizleri bitene kadar bekleyin. Tatlı mısır yetiştirirken bloklar veya kareler halinde ekimin mükemmel olduğu kanıtlanmıştır. Tatlı mısır nasıl doğru şekilde ekilir:
- Önceden yetiştirilen mısır bitkileri, gün içinde kısmen gölgeli bir yerde Nisan ortası/sonundan itibaren 14 gün boyunca sertleşir
- Saksıdaki kök toplarını hava kabarcığı kalmayıncaya kadar suya yerleştirin
- Kök topunun 1,5 katı çapında dikim çukurları kazın
- Mısır bitkilerinin saksısını çıkarma ve dikme
- Sıraya dikim mesafesi: 30 cm ila 40 cm
- Sıralar arası mesafe: 70 cm ila 80 cm
- Toprağı ve suyu bastırın
Yapağı örtü, bitkileri ilk birkaç haftada gece geç donlardan korur. Kompost veya yapraklarla malçlama kökleri daha da sıcak tutar.
Excursus
Dream Team tatlı mısır, fasulye ve balkabağı
Bir sebze bahçesi oluşturduğunuzda, tatlı mısır, fasulye ve balkabağından oluşan bir üçlü, rakipsiz sinerji etkileriyle skorlanır. Mısır bitkileri, fasulyelere tırmanmak için tırmanmaya yardımcı olur. Fasulye, kökleriyle, tatlı mısır ve balkabağı gibi ağır besleyiciler için toprağı nitrojenle zenginleştirir. Kabak bitkileri mısır ve fasulye için zemin örtüsü görevi görür, rahatsız edici yabani otları bastırır ve toprağın kurumasını önler.
Tatlı mısır hasadı
Mısır koçanları süt olgunluğuna ulaştığında hasat mevsimi başlar. Erkenci çeşitlerde başlama sinyali temmuz ayı sonunda verilir. Hasat etmek için ampulü elinizle tutup çevirebilirsiniz. Ambalajları soyun ve damaklara hitap eden şekerli-tatlı ikramın beklentisinin tadını çıkarın.
İlerleyen haftalarda sapları ve yaprakları kurur ve kompost yığını için uygundur. Bu kadar beklemek istemiyorsanız, hasat edilen mısır bitkilerini yer seviyesinde kesin ve malçlama malzemesi olarak kullanmak üzere yeşillikleri bahçe öğütücüde parçalayın.
Tatlı mısır bakımı
Sulama, gübreleme ve yığma, karmaşık olmayan bakım programının üç destek direğidir. Örnek bir şekilde tatlı mısıra bu şekilde önem veriyorsunuz:
- Haftada birkaç kez ayıklama
- Toprak yüzeyi kuruduğunda sulama
- Sapları 30 cm yükseklikte kompost toprağıyla tepeleyin
- Temmuz ortasında m² başına 100 gr boynuz talaşı ile gübreleyin
- İlave olarak her 2 haftada bir seyreltilmiş ısırgan gübresi ile gübreleyin (10 kısım su, 1 kısım gübre)
Çiçeklenme dönemi başladıkça sulama ihtiyacının giderek arttığına dikkat etmek önemlidir. Yaz sonundaki ıslak ve soğuk hava koçanın olgunlaşmasını geciktiriyorsa lütfen biriken toprağı temizleyin.
Hastalıklar
Tatlı mısır yetiştirirken aşağıdaki hastalıklar beklenebilir:
- Mısır budu brendi (Ustilago maydis)
- Mısır pası (Puccinia sorghi)
- Yaprak lekesi (Helminthosporium sp.)
Mısır yanıklığı, yalnızca Avrupa'daki mısır bitkilerini etkileyen bir mantar enfeksiyonudur. Mısır pası, pas mantarlarından kaynaklanır ve özellikle Orta Avrupa'da büyük bir baş ağrısıdır. Bir diğer mantar enfeksiyonu türü ise çoğunlukla mısır yetiştiriciliğinde ortaya çıkan yaprak lekesidir. Bugüne kadar ev bahçeleri için onaylanmış, bilinen etkili bir kontrol önlemi bulunmamaktadır.
Tatlı mısır hazırlanıyor
Mısır hazırlamak için kullanılan birçok lezzetli tarif ağzımızı sulandırıyor. Tatlı veya tuzlu, ızgarada pişirilmiş, kavrulmuş ve taze bir yan salata olarak; her mısır gurmesine uygun leziz bir çeşit mevcut. Çocuklar ve yetişkinler, sulu, tatlı mısır tanelerini doğrudan altın sarısı, mükemmel pişmiş koçandan çıkarmayı severler. En iyi hazırlıkla ilgili en önemli soruların cevabını burada bulabilirsiniz:
- Nasıl yemek yapılır? Bir tutam şeker ve bir tutam iyi tereyağlı suda.
- Ne kadar sürede pişirilir? Küçük mısır başakları 10 dakika, büyük başaklar 15 dakika.
- Ne zaman hazır olacak? Mısır taneleri çatalla koçandan kolayca çıkarılabildiğinde.
Mısır koçanı saklama – ipuçları
Tatlı mısırın içerdiği şeker hasat edilir edilmez nişastaya dönüşür. Sadece 24 saat sonra şeker içeriği yarı yarıya azaldı. Sonuç, unlu, yumuşak bir tattır. Taze hasat edilmiş mısır koçanlarını korumak için iyi nedenler. Bu şekilde çalışır:
- Bir ila üç gün: Taze mısır koçanlarını nemli bir beze sarın ve buzdolabına koyun.
- Altı ila sekiz ay: Mısır koçanlarını 5 dakika haşlayın, soğumaya bırakın, dondurucu poşetlerinde dondurun.
- Bir yıl ve daha uzun: Diş tellerini yukarı doğru itin, bir çörek şeklinde bağlayın, mısır koçanlarını kuruması için baş aşağı asın.
Popüler çeşitler
Özel ekime yönelik lezzetli mısır çeşitleri sizi aşağıdaki seçeneklerle tanıştırıyor:
- Golden Bantam: Birinci sınıf çeşittir, çiçeklenme dönemi Temmuz'dan Eylül'e kadar, taze toplanmış tüketim için, büyüme yüksekliği 200 cm'ye kadar.
- Ashworth: çok erkenci çeşit, sarı mısır koçanı, serin yerler ve küçük bahçeler için iyi, büyüme yüksekliği 150 cm'ye kadar.
- Nana: harika patlamış mısır çeşidi, 20 cm uzunluğa kadar koçanlar, 150 cm yüksekliğe kadar kompakt büyüme.
- Damaun: 85 ila 95 gün olgunlaşma süresine sahip, lezzetli, ekstra tatlı mısır tanelerine sahip, sabırsız hobi bahçıvanları için mısır çeşididir.
- Medzid: Orta erkenci, hastalıklara dayanıklı, dayanıklı, tatlı mısır koçanı, 150 cm boyunda.
SSS
Tatlı mısır ile yemlik mısır arasındaki fark nedir?
Yemlik mısırın aksine tatlı mısırın çekirdekleri hafif tatlıdır. Yemlik mısır olarak yetiştirilen mısır çeşitleri süt olgunluğunun sonunda unlu bir tat alır, hamur olgunluğuna doğru ilerledikçe bu tat yoğunlaşır. Süt olgunluğuna ulaşmış, taze hasat edilmiş tatlı mısır taneleri, adının vaat ettiği şeyi yapıyor.
Tatlı mısır sağlıklı mıdır?
Tatlı mısır tüm aile için çok sağlıklı bir yaz tahılıdır. 100 gram tatlı mısır, 10 gram lif, 9 gram protein, 16 gram karbonhidrat ve 1 gram yağ içerir. Ayrıca mısır taneleri potasyum, magnezyum, kalsiyum, demir gibi sağlıklı mineraller ve birçok vitaminle doludur. 100 gramı 87 kalori olan bitkisel mısır, kalçalarınıza kadar gelmeyen lezzetli bir ikramdır.
Taze hasat edilen mısır koçanları hazırlanıncaya kadar nasıl saklanır?
Evde, haftalık pazarda veya süpermarkette yetiştirilen mısır koçanlarının buzdolabında saklanması en iyisidir. Şekerin nişastaya dönüşme sürecini bir ila üç gün yavaşlatmak için nemli bir mutfak havlusuna sarılır. Daha uzun raf ömrü için koçanları haşlayıp dondurabilirsiniz.
