Bir restoranda wasabi sipariş ederseniz, mutlaka Japonya'dan gelen gerçek kök yumrudan yapılmış macun almanız gerekmez. Maliyet nedeniyle, daha keskin bir tada sahip olan yeşil renkli yaban turpu kreması sıklıkla sunulur. Biraz uzmanlıkla kendi bahçenizde yetiştirmeyi deneyebilirsiniz.
Bahçede wasabi kökü nasıl yetiştirilir?
Bahçede wasabi yetiştirmek için tohumları katmanlara ayırmalı, besin açısından fakir saksı toprağı kullanmalı ve genç bitkileri doğrudan güneş ışığı almayan nemli yerlere dikmelisiniz. Bitki düzenli sulamaya, sıvı gübreye ve 30 cm dikim mesafesine ihtiyaç duyar.
Ekim
Çimlenmeyi teşvik etmek için tohumları buzdolabında 60 ila 90 gün boyunca katmanlara ayırın. Daha sonra tohumları besin açısından fakir bir saksı toprağına yaymadan ve hafifçe bastırmadan önce suda bekletin. İyi çimlenme sonuçları için alt tabakayı eşit derecede nemli tutmalısınız. Ara sıra sıçrayan su, Eutrema japonicum'un akarsular ve nehirler boyunca uzanan doğal yaşam alanını taklit eder.
Ekim yapmak
Genç bitkiler, çevre koşulları uygunsa açık havada veya saksıda iyi büyüme koşulları bulur. Akarsuların veya bahçe havuzlarının kıyı alanları en uygun yerler olarak hizmet vermektedir. Bireysel bitkilerin arasında 30 santimetrelik dikim mesafesi, kısıtlama olmaksızın gelişebilmeleri için önemlidir.
Konum gereksinimleri:
- doğrudan güneşi sevmez, kuzeye bakan bahçeler idealdir
- Sıcaklık sekiz ila 20 derece
- besin açısından zengin ve humus açısından zengin substrat, tercihen kil içeren
- nemli ama suya doymamış topraklar
Bakım ve hasat
Wasabi tutarlı toprak nemi gerektirir, bu nedenle düzenli sulamayı sağlamalısınız. Japon sebze bitkisi kurak dönemlere tolerans göstermez. Ara sıra sıvı gübre uygulanması gelişmeyi hızlandırır. Kök, tek haneli eksi aralığındaki sıcaklıklarla ılıman kış aylarında hayatta kalır. Güvenli tarafta olmak istiyorsanız yatağı bahçe yünüyle kaplamalısınız (Amazon'da 34,00 €). İlkbaharda geç donlar yeni çıkan yapraklara zarar verebilir.
Wasabi hasadı
Hasada hazır bir sapın gelişmesi üç yılı bulabilir. Bitki bölünene kadar Japon yaban turpu hasat etmemelisiniz. Bu sayede emek vererek yetiştirdiğiniz bitkilerin varlığının devamını sağlarsınız. Yaprakları ve çiçekleri de tıpkı kökleri gibi mutfakta kullanılabilir.
Çeşit çeşitliliği
Artık orijinal türlere göre daha az çaba gerektiren bazı üreme biçimleri var. Orta Avrupa koşullarında açık havada kolaylıkla yetiştirilebilirler.
Daruma
Bu çeşit normal bahçe toprağında büyür ve zengin dallanmış rizomlar geliştirir. Sadece bakımının kolay olması nedeniyle değil aynı zamanda aromatik tadı nedeniyle de popülerdir. Japonya'da bu cins akarsular ve nehirler boyunca yetiştirilmektedir. Burada akan su yazın serinlemeyi, kışın ise ılıman iklim koşullarının oluşmasını sağlıyor.
Mazuma
Bu wasabi bitkileri, nispeten yavaş büyüdükleri için kısa ve kalın kök yumruları geliştirir. Mazuma roketleri güçlü büyüme özelliğine sahiptir ve hastalıklardan nadiren etkilenir. Hırdavatçı dükkanındaki genç bitkilerin çoğu Mazuma wasabi'den geliyor.
Midor
Japonya'da bu çeşit, pirinç bitkilerine benzer şekilde yetiştirilir. Üreme hızla büyüyor ve soğuk sıcaklıklarda gelişiyor. Ancak yalnızca birkaç tohum filizlendiğinden çimlenmenin zor olduğu ortaya çıkıyor.
