Birçok insan için kirazlar yazın sadece bir parçasıdır. Çeşitliliğe bağlı olarak, çıtır meyveler harika aromatik, tatlı veya hafif mayhoş ve ekşi bir tada sahiptir. Ne yazık ki kirazlar uzun süre saklanamaz ve çabuk bozulur. Ancak kurutularak raf ömrü kolaylıkla uzatılabilir.
Daha uzun raf ömrü için kirazlar nasıl kurutulur?
Kirazlar 50-60 derecede kurutucuda 18-24 saat veya raf üzerinde en düşük sıcaklıktaki fırında kurutulabilir. Nem kalmadığından ve meyvenin elastik olduğundan emin olun. Enlemlerimizde havayla kurutma daha az uygundur.
Hazırlık
Olabildiğince büyük ve eti sıkı olan kirazlar kurutmaya özellikle uygundur. Bunları iyice yıkayın ve sapı kırın. Ayrıca çekirdeğin özel bir taş sökücü ile çıkarılması da tavsiye edilir. Alternatif olarak meyveyi ikiye bölüp çekirdeğini bu şekilde çıkarabilirsiniz.
Kirazları kurutucuda kurutma
- Meyveleri ızgaraların üzerine dağıtın.
- 18 ila 24 saat boyunca 50 ila 60 derecede kurutun.
- Ara sıra kontrol edin ve gerekirse düzensiz kurutulmuş kirazları yeniden konumlandırın.
- Meyvenin tamamen kuru olup olmadığını kontrol etmek için soğumuş bir kirazı ikiye bölün. Hafifçe elastik bir his vermeli ve sıkıldığında ıslak noktalar olmamalıdır.
Kirazları fırında kurutmak
Meyveyi fırında kurutmak da mümkündür:
- Kirazları fırın tepsisine değil ızgaraya yaymak önemlidir çünkü hava burada dolaşamaz.
- Fırını en düşük sıcaklığa ayarlayın ve kirazları ekleyin.
- Fırın kapağını tamamen kapatmayın, ancak yerinde tutmak için tahta bir kaşık kullanın. Bu, kapının bir miktar açık kalması ve nemin dışarı çıkabilmesi anlamına gelir.
Kirazları havalandırabilir misiniz?
Daha sıcak bölgelerde kirazlar genellikle büyük raflarda havayla kurutulur. Ne yazık ki, bizim enlemlerimizde bu yalnızca çok sıcak yaz aylarında işe yarıyor çünkü yüksek nem, meyvelerin tamamen kurumadan küflenmeye veya fermente olmaya başlamasına neden oluyor.
Kurutulmuş kiraz neye iyi gelir?
Kuru kiraz tek başına yiyebileceğiniz sağlıklı bir atıştırmalıktır. Kurutulmuş meyveler de müslide son derece lezzetlidir. Ayrıca kurabiyeler, kekler ve diğer hamur işleri için iyi bir içerik olarak da uygundurlar.
Kurutulmuş kirazlardan yapılan pesto özel bir spesiyalitedir:
- 75 gr kurutulmuş kirazı ve 30 gr kurutulmuş domatesi blendera koyun.
- 40 ml vişne suyu, 40 ml sebze suyu ve 70 ml su ekleyin.
- 50 gr ayçiçeği çekirdeğini kavurup kuru meyvelere ekleyin.
- 50 g Parmesan, pestonun tipik tuzlu notasını sağlar.
- Kremalı bir pesto yapmak için her şeyi 2 yemek kaşığı domates salçası, 1 diş sarımsak, biraz tuz, karabiber ve 30 ml zeytinyağı ile karıştırın.
İpucu
Kirazları kurutmadan önce çekirdeklerini çıkarırsanız, kuru üzüm veya kuru üzüm yerine fırınlamada kullanabilirsiniz.
