Süpermarketteki konserve bezelye genellikle şeker, tatlandırıcılar ve nispeten yüksek miktarda tuz içerir. Ancak protein içeriği yüksek, sağlıklı, yeşil topları kendiniz pişirirseniz kavanozun içinde ne olduğunu tam olarak bileceksiniz. Bu sayede beklenmedik derecede zengin bir hasat uzun süre korunabilir.
Bezelyeyi nasıl koruyabilirim?
Bezelye konservesi fırında veya basınçlı konservede yapılabilir. Bezelyeler 120 derecelik fırında 90 ve 60 dakika olmak üzere iki kez pişirilir. Basınçlı kapta 98 derecede basınç altında yaklaşık 40 dakikaya ihtiyaçları var.
Fırında bezelye pişirmek
Bezelye pişirmek için herhangi bir özel ekipmana ihtiyacınız yok. Döner kapaklı konserve kavanozları veya konserve kavanozları ve fırın yeterlidir. Bakterileri güvenilir bir şekilde öldürmenin tek yolu bu olduğundan baklagillerin yüksek protein içeriğinden dolayı iki kez kaynatılması gerektiğini lütfen unutmayın.
Her biri 500 ml olan 4 bardak için malzemeler
- 2 kg bezelye
- İyot veya florür eklenmeden 20 g konserve tuz veya sofra tuzu
- Su
Hazırlık
- Kavanozları sterilize edin ve temiz bir kurulama bezi üzerine boş altın.
- Bezelyelerin kabuklarını soyun ve kaynar suda kısa süre haşlayın.
- Süzün ve hemen soğuk suyla soğutun.
- Bezelyeleri kavanozlara dökün.
- Her bardağa bir çay kaşığı tuz ekleyin.
- Üzerine kaynar su dökün. Üst kenara doğru üç santimetre boşluk kalmalı.
- Bir damlama tepsisine yerleştirin ve üç ila dört santimetre su dökün.
- 120 derecede 90 dakika pişirin.
- Soğumasını bekleyin ve ertesi gün aynı şekilde 120 derecede 60 dakika daha pişirin.
- Serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Klasik yöntem: bezelyeleri basınçlı kapta konserve etmek
Kavanozları yukarıda anlatıldığı gibi hazırlayın ve konserve kutusundaki rafa yerleştirin. Buharın serbestçe dolaşabilmesinin tek yolu bu olduğundan, saklanan yiyecekler birbirine değmemelidir.
- Yaklaşık 4 litre su doldurun.
- Kapağı kapatın ve suyu kaynatın.
- On dakika boyunca buharın çıkmasına izin verin.
- Tencerede basınç oluşmasını sağlamak için vanaları kapatın.
- 40 dakika pişirin.
- Cihazı kapatın ve basıncı bırakın.
- Muhafaza kabını açın ve sıcak kavanozları bir cam kaldırıcıyla çıkarın.
İpucu
Bezelyeyi geleneksel bir konserve tenceresinde pişirirseniz, 98 derecede 110 dakika muhafaza etmeli ve bunu ertesi gün tekrarlamalısınız.
