Yaz aylarında olgunlaşan onca lezzetli meyveyi ne yapsak? Özellikle hasadın iyi olduğu yıllarda dondurucudaki alan hızla sınırlanır. Tavsiyemiz: Meyveyi kaynatmanız yeterli.
Meyveler nasıl korunur?
Meyveleri korumak kolaydır: Meyveleri yıkayın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun, üzerlerini sıcak şekerli suyla örtün, kavanozları kapatın ve su banyosunda veya fırında saklayın. Bu, meyvelerin daha uzun süre dayanacağı ve lezzetin korunacağı anlamına gelir.
Doğru gözlükler
Konserve için farklı kavanozlar kullanabilirsiniz:
- Weck kavanozları: Bunlar, üzerine kapağın yerleştirildiği lastik bir halkaya sahiptir. Pişirme işlemi sırasında sadece metal bir braket ile kapatılırlar.
- Kavanozları kelepçeleyin: Bunlarla kapak kavanoza tel çerçeve kullanılarak bağlanır. Burada da kauçuk halka hava geçirmez bir sızdırmazlık sağlar.
- Çevirili kavanozlar: Bunlar vidalı kapakla kapatılır. Meyve reçeli yapmak istemediğiniz sürece meyveleri saklamak için pek iyi değiller.
Meyveleri muhafaza etmek
Mikropların yanlışlıkla kavanozun içine girmemesi için, muhafaza ederken hijyene dikkat edin. Bu nedenle kavanozları, lastik halkaları ve kapakları kaynar su dolu bir tencereye en az beş dakika koyarak tüm eşyaları sterilize edin. Alternatif olarak bardakları 120 derecede fırında 10 dakika kadar sterilize edebilirsiniz.
- Meyveleri iyice yıkayın ve bozulmuş meyveleri ayıklayın.
- Tarifinizdeki miktarların yanlış olmaması için meyveleri tartın.
- Meyveleri temizlenmiş bardağa koyun.
- Kapatıp üçte ikisi suyla dolu büyük bir tencereye yerleştirin.
- Her şeyi kaynatın.
- Tarifte belirtilen süre dolduktan sonra kavanozları en az on dakika daha sıcak suda bekletin.
- Çıkarın ve soğumaya bırakın. Bu bir boşluk yaratıyor.
Tarif: Konserve Meyveler
Malzemeler:
- 1 kilo meyveden
- 1 litre su
- 300 – 400 gr şeker
Hazırlık
- Bardak ve meyveleri hazırlayın.
- Steril kavanozları meyvelerle doldurun ve kavanozun üst kenarında yaklaşık üç santimetre boşluk bırakın.
- Şeker ve suyu bir tencereye koyun ve karıştırarak ısıtın. Şurup bir kez kaynama noktasına gelmeli.
- Hala sıcak olan şekerli suyu meyvenin üzerine dökün. Bunların tamamen kapsanması gerekiyor.
- Kenarları temizleyip hemen kapaklarla kapatın.
- Koruyucu tencerenin veya büyük bir tencerenin içindeki rafa yerleştirin.
- Bardakların yaklaşık üçte ikisi su banyosunda olacak şekilde su doldurun.
- 80 derecede yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Bardakların yavaşça soğumasını bekleyin.
İpucu
Muhafaza etmek için uygun bir tencereniz yoksa meyveleri fırında da muhafaza edebilirsiniz. Meyveleri hazırlayın, bardaklara doldurun ve şekerli suyu meyvelerin üzerine dökün. En az 2 santimetre su eklediğiniz bir fırın tepsisine yerleştirin ve 150 derecede 30 dakika pişirin.
