Mavi patates herkesin dilinde. Canlı yumrular tabağa ve yatağa renk katar. Hangi çeşit olmalı? Hobi bahçesinde önemli özellikler, optimum hazırlık ve karlı yetiştirme hakkında ipuçları içeren 10 premium çeşidi burada tanıyın.
Popüler mavi patates çeşitleri nelerdir ve faydaları nelerdir?
Mavi patatesler, antosiyanin içeriğinden kaynaklanan özel renkleri ile karakterize edilir. En iyi bilinen çeşitleri Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler ve Purple Rain'dir. Sağlığı teşvik eder, besin açısından zengindir ve lezzet çeşitliliği sunar.
- Mavi kabuklu ve mavi etli en iyi çeşitler Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler ve Purple Rain'dir.
- Mavi kabuklu ve açık renkli etli premium çeşitler arasında Odenwälder Blaue, Sarpo Blue Tuna, Shetland Black, Arran Victory ve Black Ungarin yer alır.
- Mavi tohumlu patates dikmek için en iyi zaman güneşli bir yerde, taze, nemli, humus bakımından zengin, besin açısından zengin toprakta Nisan ayıdır. Tohumda ne kadar çok göz varsa, mavi patatesin verimi de o kadar yüksek olur.
Mavi patates – 5 en iyi çeşit – mavi kabuk, mavi et
Bazı patates çeşitlerinin hem içi hem de dışı mavidir
Sizi muhteşem mavi patateslerin renkli dünyasında bir gezintiye davet ediyoruz. Mavi ten ve mavi etten keyif alan en iyi 5 çeşidi tanıyın:
| Premium çeşitler (mavi/mavi) | Vitelotte | Mavi İsveçli | Mavi Anneliese | Mavi Aziz Galler | Mor Yağmur |
|---|---|---|---|---|---|
| Pişirme özelliği | kaynama | unlu pişirme | kaynama | ağırlıklı olarak mumsu | kaynama |
| Olgunlaşma dönemi | geç | orta-erken | orta-geçten geçe | orta-erken | orta-erken |
| Ten rengi | mor-mavi | mor, beyaz benekli | koyu mavi | maviden mora | mor mavi/beyaz mermer |
| Renkli kabuk | koyu mavi | gümüş kabuklu menekşe | mavi-siyah | koyu mavi | mavi-siyah |
| Origin | Fransa | İsveç | Lüneburg Heath | İsviçre | Hollanda |
En sevdiğimiz mavi patatesleri görünce ağzınız şimdiden sulandı mı? Sonra okumaya devam edin. Aşağıdaki bölümlerde, en üst düzeydeki çeşitlerin her birini, optimum hazırlık için pratik ipuçları içeren bir Lucullus kontrolüne tabi tutuyoruz.
Vitelotte
Vitelotte muhtemelen en ünlü mavi patates çeşididir
Vitelotte muhtemelen Almanya'daki en ünlü mavi patates çeşididir. Fransız yıldız şefler, patateslerin arasındaki safire yerinde bir şekilde trüflü patates adını vermişlerdir. Aslında enfes tadı yer mantarını ve hafif baharatlı kestaneyi andırıyor. Patates benzeri lezzet şu şekilde şiddetle tavsiye edilir:
- Eritilmiş peynirli patates
- ince dilimlenip patates carpaccio gibi kızartılır
- Patates salatası (hafif ve kırmızı patateslerle rengarenk karıştırılmış)
Mavi İsveçli
İskandinavya'nın efsanevi çeşidinin olgunlaşması 130 ila 150 gün sürer. Pişirildiğinde meyvenin etinin rengi mordan maviye döner. Blauer Swede mükemmel gıda değeriyle öne çıkıyor ve aynı zamanda Blue Congo ve Idaho Blue ticari isimleriyle de tanınıyor. Gurmeler bu mavi patatesleri kaynatmamayı, bunun yerine hafifçe buharda pişirmeyi veya fırında pişirmeyi öneriyor. Mavi İsveçli öncelikli olarak uygundur:
- kılıflı patates olarak
- patates püresi için
- fırında patates gibi
Mavi Anneliese
Lezzetli Blue Anneliese, 2004 yılında pazardaki ilk çıkışını kutladı. O zamandan beri, gurme hobi bahçıvanları ince mavi patatese yenik düştüler ve her mevsim kendi ekimleri için tüm tohumluk patates malzemelerini satın aldılar. Ekstra ipucumuz: Blue Anneliese'yi kendiniz yetiştirmek istiyorsanız, tohumları güvenilir sağlayıcınızdan zamanında ayırın. Mavi patates ideal şekilde hazırlanmıştır:
- haşlanmış patates gibi
- kuarklı ceketli patates olarak
- Crème fraîche'li fırında patates
Mavi Aziz Galler
Flawil'den Christoph Gämperli, 2004 yılında yeni türünü sunabilene kadar 15 yıl boyunca çalıştı. Sonuç görülebilir ve tadılabilir. Blue Sankt Gallen rengi, tadı, dokusu ve görünümü açısından etkileyicidir. En azından yarı katı kıvamı sayesinde bu birinci sınıf çeşit idealdir:
- Haşlanmış patates
- Salata patates
- Fırında patates
Aşağıdaki videoda yetiştirici, Blue Saint Galler hakkında ilginç bilgilerle söz ediyor:
Das blaue Kartoffel-Wunder
Mor Yağmur
2019'daki yeni tür, mumsu, mor-beyaz mermer etiyle etkileyicidir. Mavi patates çok iyi bir tada ve uzun bir raf ömrüne sahiptir. Yumruları soysanız bile pişirme sırasında renk kalır. Önerilen hazırlıklar şunlardır:
- Haşlanmış patates
- kızarmış patates
- Patates Salatası
Excursus
Mavi patatesler sağlıklıdır
Mavi patatesler güzel mavi rengini değerli ikincil bileşenler olan antosiyaninlere borçludur. Bu biyoflavoidler öncelikle mavi, mor ve kırmızı gıda bitkilerinde bulunur ve doğal antioksidanlar olarak faydalıdır. Bilim adamları, mavi doğal boyanın kan basıncını düşürdüğünü, dolaşımı güçlendirdiğini, hücreleri koruduğunu ve antiinflamatuar etkiye sahip olduğunu buldu. Mavi patatesler düzenli olarak masaya servis edilirse bu renkli ikramdan tüm ailenin sağlığı ve refahı faydalanır.
5 en iyi çeşit – mavi kabuk, sarı et
Diğer patates türlerinin kabuğu yalnızca mavidir ancak içi sarıdır
Tabağınızda renk deneylerine meraklısınız ama mutfak maceraları havasında değil misiniz? O zaman aşağıdaki mavi patatesler yetiştirip keyfini çıkarabileceğiniz tam da şey. Bu 5 en iyi çeşit, mavi kabukları ve klasik sarı etleriyle etkileyicidir:
| Premium çeşitler (mavi/sarı) | Odenwälder Blaue | Sarpo Mavi Tuna | Shetland Black | Arran Victory | Siyah Macar |
|---|---|---|---|---|---|
| Pişirme özelliği | unlu | ağırlıklı olarak mumsu | ağırlıklı olarak mumsu | unlu | unlu |
| Olgunlaşma dönemi | orta-erken | erken olgunlaşma | orta-erken | çok geç | orta-erken |
| Ten rengi | açık sarı | beyaz | mor halkalı beyaz | açık sarıdan beyazımsıya | açık sarıdan beyaza |
| Renkli kabuk | mor-mavi | mavi-kırmızı | mavi-siyah | koyu mavi-mor | koyu mavi, neredeyse siyah |
| Origin | Almanya | Galler | Büyük Britanya | İskoçya | Macaristan |
Aşağıdaki Lukullus kontrolü, ideal hazırlık için ipuçlarıyla birlikte bu listedeki birinci sınıf çeşitleri kendi başınıza yetiştirmeye ve yemeye neden değer olduğunun özüne iniyor.
Odenwälder Blaue
1908'den kalma tarihi çeşitlilik, damak tadını baharatlı bir tatla şımartıyor. Özel bir avantaj, viral hastalıklara karşı güçlü dirençtir. Ayrıca, su birikintisi olmadığı sürece, toprak hafif nemli olduğunda bile tohumlar en iyi verimi verir. Önerilen hazırlıklar şunlardır:
- Patates püresi
- Haşlanmış patates
- Fırında patates
Sarpo Mavi Tuna
Birçok mavi patates, en iyi tadı ve yıldız kalitesiyle etkileyebilir. Sarpo Blue Tuna, mor-siyah sapları, koyu parlak yaprakları ve muhteşem mavi çanaklarıyla yatakta da gözlere ziyafet çekiyor. Ağırlıklı olarak sert, beyaz etin tadı şu şekilde lezzetlidir:
- patates salatasında
- kızarmış patates gibi
- fırında patates gibi
Shetland Black
130 ila 150 günlük olgunluktan sonra hasat edilen olağanüstü bir mavi patatestir. Mavi-siyah derinin altında çok açık renkli et bulunur. Mücevheri soymazsanız, pişirme sırasında mavi boya etin içine geçecek ve narin mor bir iç halka oluşturacaktır. Kremsi kıvamı sayesinde şu şekilde hazırlamanızı öneririz:
- Salata
- ceketli patates
- püre
Arran Victory
Mavi kavrulmuş patatesler özel bir mutfak deneyimidir
Bu mavi patatesleri hasat etmeden önce 170 güne kadar olgunlaşma gerçekleşecektir. Beklediğime değdi. 20. yüzyılın başından bu yana, Arran Victory bahçıvanlara zengin mahsuller kazandırdı ve korkunç geç yanıklığa karşı dayanıklıdır. İnce, unlu, pul pul patates tadı göz önüne alındığında, bu mavi patatesi şu şekilde servis etmek en iyisidir:
- yumuşak patates püresi gibi
- baharatlı kavrulmuş patates gibi
- peynirli leziz patatesgrateni olarak
Siyah Macar
Macaristan'ın tarihi yerel çeşidi, konum koşulları söz konusu olduğunda acı çekmeye alışkındır. Işık kaynağı ve toprak kalitesi arzu edileni bıraksa bile, bu dayanıklı mavi patates çeşidi önemli miktarda verim sağlar. Unlu, kremsi hamur kolayca şu şekilde işlenebilir:
- Köfte
- püre
- Patates çorbası
İpucu
Kabuklarında yeşil lekeler bulunan mavi patatesler olgunlaşmamıştır. Yeşil renk, büyük miktarlarda bulantı ve mide sorunlarına neden olan toksik solanin seviyesinin arttığını gösterir. Mavi yumruları soyarak içerdikleri solanin miktarını az altırsınız. Mavi çeşit kategorisindeki büyük yeşil patatesler tüketime uygun değildir.
Mavi patates yetiştirmek – hobi bahçıvanları için ipuçları
Bahçedeki patates çeşidi, sofralara çeşit çeşit lezzetler getiriyor
Mavi patatesler sadece renk açısından öne çıkıyor. Sebze tarlasında yetiştirildiğinde renkli yumrular geleneksel, parlak çeşitlerden farklı değildir. Aşağıdaki ipuçları mavi patateslerin ne zaman ekileceğini, büyük yumruların hangi yeri tercih edeceğini ve yetiştirirken nelere dikkat edilmesi gerektiğini özetlemektedir:
- Ekim zamanı: Erkenden orta-erkenci çeşitler Nisan ayının başından itibaren, geç olgunlaşan çeşitler Nisan ortasından/sonundan itibaren
- Tohum kalitesi: Tohumluk patatesleri mümkün olduğunca çok gözle ekin
- Konum: güneşli ve sıcak
- Soil: besin açısından zengin, gevşek humus, taze ve nemli, pH değeri 6,5 civarında
- Sıraya dikim mesafesi: 30 ila 40 cm
- Sıra aralığı: 50 - 60 cm (geç çeşitler 65 - 70 cm)
- yığma: 15 cm yükseklikten ve geç don riski durumunda
Yatağı geçen yılın sonbaharında hazırlarsanız mavi patates çeşitleri size özellikle zengin bir hasat verecektir. Bunu yapmak için toprağı kuvvetlice tırmıklayın ve metrekare başına 5 litre olgun kompost ekleyin.
Sıkça sorulan sorular
Mavi patatesler hamilelik sırasında da sağlıklı mıdır?
Mavi patateslerin bagajlarında ekstra miktarda değerli besin ve sağlıklı organik aromalar bulunur. Bilim adamları ve beslenme uzmanları, düzenli tüketimin dolaşımı güçlendirdiğini, yüksek tansiyonu düzenlediğini, bağışıklık sistemini harekete geçirdiğini ve obeziteyi önlediğini doğruluyor. Özellikle anne adayları hamilelik sırasında bu özelliklerden faydalanırlar.
Patateslerin derisinde morluklar var. Ne yapmalı?
Patatesler de insanlar gibi şiddetli darbelere morluklarla tepki verir. Yumrularda bu şok izleri genellikle hasattan rafa kadar olan uzun yolculukta gelişir. Endişelenecek bir neden yok. Patatesin üzerindeki morluklar tadı etkilemez ve sağlığa zararlı değildir. Pişirildiğinde mavi alanlar siyaha veya kahverengiye döner ve bu da pek iştah açıcı görünmez. Bunu önlemek için patatesleri soyup renk bozukluklarını kesebilirsiniz.
Mavi patatesleri kabuğuyla yiyebilir misin?
Mavi patatesleri kendiniz yetiştiriyorsanız veya organik bir mağazadan satın alıyorsanız yumruları kabuklarıyla birlikte güvenle yiyebilirsiniz. Mavi patatesleri kabuklu olarak pişirirseniz, etin zengin rengi daha iyi korunur. Patates kızartması olarak hazırlamak için soyulmamış mavi patatesleri doğru şekilde kesin ve baharatlı mavi çubukların kabuklarıyla birlikte tadını çıkarın.
İpucu
Yaratıcı hobi şefleri masada renkli bir patates festivali yaratıyor. Mavi ve kırmızı patates çeşitlerinin karışımıyla mutfak dehası elde ediliyor. Lezzetli kırmızı patatesler arasında yumuşak bir erkenci patates olan 'Heiderot', mumsu bir lezzet olan 'rote Emmalie' ve 1902'den kalma tarihi bir asil çeşit olan 'Red Cardinal' yer alır.
